黑糖珍珠鲜奶出事了 ……

老虎堂的黑糖珍珠鲜奶出了食安问题！这几天的茶饮圈都炸了。

黑糖珍珠的风行，大概会成为2018年茶饮界的年度热词。大陆市场，了解黑糖珍珠，更多人可能从鹿角巷、乐乐茶开始，但台湾的老虎堂却是黑糖珍珠的推动者和集大成者，它的崛起在大陆带热了鹿角巷和乐乐茶，并引爆了一个品类。

老虎堂手炒黑糖被爆添加焦糖色素

知名黑糖珍珠鲜奶饮料店老虎堂，主打独家手炒黑糖，7月3日遭离职员工爆料店家的独家手炒黑糖是添加焦糖色素。经台中市食安处稽查，发现门市调制饮料为桶装黑糖浆。

有老虎堂离职员工指出，店家主打的独家手炒黑糖，原料不单纯，食安处前往店内稽查，发现门市用来调制饮料的黑糖浆为25公斤桶装，是代工厂制造后直接送至门市，含有焦糖色素，已进一步追踪是天然或额外添加，如发现老虎堂宣称不实，将处以新台币4万元以上400万元以下罚款。

事件迅速发酵，台北有关部门经查，老虎堂在该市的4处门店都未办相关手续，就是俗称的“黑店”。

台北市卫生局已开出限期改正通知书，要求老虎堂于本月9日前完成相关手续，届期未办理，将处以罚款新台币3万元—300万元。

此外，有关部门还将对卫生指标菌(生菌数、大肠杆菌群及大肠杆菌)及防腐剂进行检验，并针对人员卫生、食材处理、食材来源及制作场所进行查核，如查有不符规定，将依法处理。

负责人公开致歉

此次事件，在台湾引起轩然大波，舆论大多表示了对老虎堂的不满，更有网友表达，消费者被诈骗到怀疑人生！

老虎堂迅速作出反应，其负责人杨敏宗在社交媒体上致歉消费者，并解释事情原委：

杨敏宗也认为，虽然供应商的制造及用料合法，但仍违背老虎堂手炒黑糖的初衷，“对不起，让大家失望了”。为了表达歉意，老虎堂在昨天和今天推出了波霸厚鲜奶买一送一等活动。

不过台湾的许多网友并不领情，有留言说，不管是不是机器炒，黑糖含焦糖色素，这才是大家介意的；还有网友对其“一送一”活动进行了质疑，认为这是变相促销。

杨敏宗最后表态，黑糖原物料全面送检，并主动公布检验结果。团队将虚心接受并检讨改进。

手作的尴尬

食品安全牵系千家万户，牵系身家性命，需警钟高悬。事件当前，有关部门积极响应，当事企业也表达了极大的善意。正能量满满。

客观来看，此次事件肇始于产品的供不应求，本质上是手作的尴尬。当世界被拉平，标准件和工业品充斥市场的时候，古法制造和手作的出现，我们看到了食品从业者对传统的重新认知。

在市场上，这样的产品往往容易被消费者所接受，并迅速蹿红。但接着问题就来了，面对疯狂的消费者，面对疯长的排队，手作产品的量产往往捉襟见肘、供不应求。

老虎堂就陷入了这样的怪圈。由于对黑糖珍珠的升级，在老虎堂的门店，要喝上一杯黑糖珍珠鲜奶，经常排队90分钟以上，实际上每逢晴天，则又要多等上20-30分钟。

怎么解决这个问题？在管理上下功夫，应是方法之一。

但商家仅仅是借用其外衣夸大或虚假宣传，最终将搬起石头砸了自己的脚。老虎堂的事件来的不算晚，至少再次给我们敲响了警钟。