如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363
走进门，听不到熟悉的“欢迎光临”，却看得到服务员的亲切笑脸和手中“欢迎您”的爱心牌；要添菜，举一举放在桌上写有“泡菜”、“米饭”、“加汤”的牌子；有需求，可以和服务员笔谈或者干脆学一学贴在墙上的手语……本期《餐饮时报》就走进这家“无声餐厅”，看看聋哑人如何走出“幕后”，面对面的服务于顾客。
上海有家无声餐厅，
和顾客交流用手语
无声服务靠举牌子和手语进行交流
在上海虹井路的这家餐厅，聋哑人不只拘于配菜、洗碗的幕后，站到一线服务的员工中70%都是聋哑人。
《餐饮时报》记者注意到，服务虽无声，但却实现了无障碍服务：就座后，只要轻按一下桌上标有“加菜、酒水、买单、服务”的呼叫器，服务员佩戴的震动手环会立刻感应，手环上的闪灯则会显示是来自几号桌的呼叫，需要提供哪种服务；餐桌上还插着各色摇摇牌，上面写着“米饭”、“泡菜”、“酒”、“水”等字样，需要哪样，只要摇摇牌子，服务员即会上前按示意操作。
餐厅的墙上还贴着手语告示牌，上面标注着几十种餐饮服务中常用到的简单用语，并配有手语示意图。有心的顾客可以现学，当场就可以和服务员进行简单的手语交流。如果顾客能够学会“谢谢”、“蔬菜”、“羊肉”等几组常用词汇，不仅能和聋哑员工方便交流，还能在结账时享受打折优惠。
顾客鼓励员工的小纸条贴满了整面墙
明星服务员每天笔谈写满两个本子
在餐厅服务，每一个聋哑员工都会带上一个小本子。如果有个性化的需要，服务员会主动递上小本子和笔，与顾客进行笔谈。
服务员晓晓喜欢拿出本子“说话”。上完菜，她会在本子上写“菜已上齐，请慢用。”注意到顾客挺能喝酒，她会写“酒喝得太多，损伤身体。祝您身体健康！”如果有人过生日，她也会送上自己的祝福：“祝您生日快乐，永远幸福！”
时间久了，许多顾客都成了晓晓的“回头客”。其他同事一天只写满一本，她则要足足写满两本。晓晓对此很自豪，“虽然只是在本子上‘说话’，但我很喜欢这样的交流方式。”
顾客：在这里安安静静吃饭就够了
家住这家餐厅附近的肖小姐经常来这里吃饭。“最初的时候我也感到有些惊讶，该怎么吃饭，怎么点菜、买单啊？”来过一次，她就将自己和家人朋友的“驻点火锅店”定在这里。“你看，墙上还有手语的大牌子，‘牛’、‘羊’、‘谢谢’……一般的沟通都没有问题，文艺表演时还会教大家基本的手语。”肖小姐比划了几个动作给记者看，“如果不学，靠举桌上的这些爱心示意牌或是跟服务员递小纸条，也都没有问题。”
肖小姐说，最主要的是她觉得这里的服务员格外珍惜岗位，虽然不能用言语交流，但他们都表现出特别努力和诚挚的态度，“甚至他们还特别会关心人，十分细致，让人一下子就喜欢上了这里！”
和肖小姐一样，餐厅里还有不少老顾客就是冲着“无声服务”来的。“在这里吃火锅，不必闹哄哄，安安静静就够了。而且，能够来这里就餐，正是给残疾人的一种爱心帮助！”一位杨先生告诉记者，他已经学会了不少手语，凭学习手语还能享受就餐的打折服务，杨先生比划了一下 “谢谢”、“羊肉”等的动作。
第一次来这家餐厅的张先生告诉记者，之前他并不知道这里提供的是无声服务，就坐后服务员送上了围兜、衣服套、手机套等，还端来免费的开胃小菜和水果，他很高兴地向服务员说“谢谢”却只得到点点头的微笑回应。刚开始他还有些纳闷，菜品上齐后，服务员递给他一张小纸条，上面写着：“老板，你们的菜已上齐，请慢用，祝你们用餐愉快，天天开心！”这一下，他才注意到墙上挂着的“无声服务”示意牌。张先生笑说：“我们几个都挺能喝酒，几杯后，服务员又给我们递小纸条了。”记者一看，小纸条上写着：“老板，您要少饮酒，饮酒有害健康，祝您身体健康，长命百岁！”张先生说：“你看，这也太让人感动了吧。”
更多精彩请关注我们：
【关注账号】
点击右上角，选择查看官方账号，点击关注即可。或搜索公众账号cyykb111
【内容分享】
点击右上角，选择分享到朋友圈。
【推荐给朋友】
点击右上角，选择发送给朋友。
公众微信号：cyykb111
《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/120770.html
