2018
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从此之后，“网红店”更要洁身自好了。
1點點喜茶等网红店去年底被上海市食药监局约谈，当时业内就认为，这是有关部门对此类茶饮店进行整治的前奏。
果不其然，近日，上海市食药监局联合工商、卫生等部门出台系列具体措施，对“网红店”再念“紧箍咒”，这在全国还是首次。
“差评”多了将被停业
与去年相比，对于“网红店”的界定，这次来得更为具体，增加了“外卖”因素的考量，主要看三个指标：开店速度极快、人气火爆、大量外卖。
至于业界质疑的，这三个指标如何量化？上海的相关部门没有进一步的解释，被认为是，“自由裁量的空间很大，人为的因素多了，有待完善和细化。”
在具体的整治措施上，上海市食品药品监督管理局局长杨劲松陈述如下：
▲加强对“网红”餐厅分析甄别的和监督检查。上海市食药监局尝试通过网络订餐平台大数据的分析，甄别出第一批可能存在较高食品安全风险的“网红”餐厅名单，对这些“网红”餐厅开展全项检查。
▲这些行为涉嫌违法：
从业人员个人卫生，如：是否按照要求穿着工作服，佩戴口罩、洗手消毒；
器具消毒，如：盛放餐饮具的保洁柜正常运行，是否密闭；
场所环境卫生，如：环境不洁、出现老鼠。
探索违法行为抓拍，如出现上述违法行为，可将相关视频信息截屏，经人工复核和企业认可后作为证据实施行政处罚。
▲差评多了会停业。上海市食药监局指导“美团点评”、“饿了么”两家平台根据食品安全负面评论关键词（包括非食用物质、违禁食品、环境卫生、食物中毒等4大类30余项）主动搜索消费者网上评论数据，并开发专门的手机应用（APP）。
对于存在较多“差评”的餐饮单位，将给予采取调整搜索排名、停止提供服务等措施。
▲外送超负荷将吊销许可证。针对超负荷外卖的食品安全风险，上海市食药监局目前正在参照餐饮营业面积比例要求，研究单位时间内的合理外送量。严重超负荷的，将被吊销许可证并处罚款。
部分网红品牌黑心圈钱
“爆红”不是网红的本质，用户体验才是。一个品牌的塑造前期依靠的可能是人气，但长久的品牌靠的是好口碑。
而好口碑是来自于优质产品和细致服务，这些构成的内在才是品牌持续发展的关键。
网红店想要做“百年老字号”，店家就要苦练内功，在“看不到的地方”下功夫，而不仅仅是外表上过度包装。
目前市场上部分网红品牌大量存在黑心圈钱的现象，快速招商拓展数量，对后期服务漠视，产生了一系列经济问题和社会问题。
“网红店”更要洁身自好了
对于上海市有关部门出台的上述措施，部分业内人士认为，过于严厉，会压抑和制约风头正劲的茶饮行业和外卖市场的发展。
“‘网红店’红了后，服务的消费者更多了，更要洁身自好。”更多的业内人士认为，食品安全维系到市民生命安全，从严为好。
上海市有关部门的整治行为对黑心网红店会起到敲山震虎的作用，那种一味敛财的所谓“网红”品牌会得到遏制和清理，这有利于行业的良性和长远发展。
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