发展26年全球千店 歇脚亭春节后要来大陆玩新模式

以烘焙新品牌介入

发展“茶+欧包”模式

歇脚亭至今已有26年历史，全球布局上千家饮品店。

不过，最近于1月19号，他们在位于台湾东区的全球旗舰店内推出全新品牌Share le Pain微酵烘焙，主打的竟然变成了软欧包。

而在其海报内的“Sharetea ×Share le Pain”的字样，也在悄悄定义自家品牌的新方向。

据了解，与其他各家软欧包不同的是，歇脚亭在所用的酵母中加入了高甜度的白葡萄干，创造出风味香甜独特的“贵腐酵母”，并结合少油、少糖的烘焙方法，让面包在松软且有弹性之余，自带天然清香。

为了配合茶饮，新品牌在软欧包风味上特别推出珍珠奶茶口感的爆浆珍奶欧包。

面团中加入了原叶红茶粉，并裹入红茶茶汤为基底的现打芝士和珍珠，并添加果干，做出口感微酸的软欧包。

同时，由于门店分布各地，各种区域风味的软欧包也在其内，如马来酱风味、咸鲜味的泰式猪肉馅风味，和台式泡茶与韩式泡菜相结合的欧包等产品。

在茶饮方面，歇脚亭继续以珍珠奶茶、鲜果汁为主，在国内也推出了奶盖茶、水果茶以应对消费需求。

同时引入多台Klub嵌入式萃茶机，以推动品牌单杯现泡茶饮的发展，迎合新的市场。在杯子上也采用了时下正在逐渐流行的“胖胖杯”，与“柱形杯”使用品牌做区隔。

一切改变，都在说明歇脚亭对市场有所企图。

新模式从华南起步可能性较大

1992年歇脚亭发迹台北市重庆南路小茶摊。在2007年左右，店数在台湾达到了150家左右，但因竞争激烈开始寻求更大市场，开始考察港澳及大陆市场。

于2010年进军香港、澳门，2011年以合作代理模式拓展大陆市场，同时陆续在纽约、杜拜，亚洲新加坡、大马、菲律宾、泰国、汶莱，甚至澳大利亚等国际市场开店，区域分布很广。

吴建伸，国内知名茶饮人士，台湾人，他与台湾各大品牌一直保持着密切关系。

据吴建伸介绍，目前歇脚亭的大陆总部位于深圳，在广东、广西两个区域店数分布最多。

歇脚亭要来大陆开新模式店的信息也得到了他的证实，并猜测这一模式或许从华南起步。

其原因是，歇脚亭的大陆大本营和主要“兵力”均位于华南，加之“茶+软欧包”也是从该市场起兵北上，该品牌的新模式将在广东地区或深圳率先“登陆”的可能性最大。

而吴建伸从其总部了解的信息是，歇脚亭将在2018年春节后开始启动这一计划。

“茶+欧包”市场虽然起步不久，但发展迅猛，后来的歇脚亭有何优势？

全球多元化

歇脚亭这次大陆胜算几何

对于歇脚亭，很多消费的印象都是店门口的曾志伟海报。而这一海报也让该品牌有了明星效应。但这一措施并未让歇脚亭在大陆稳健壮大。

据一位为其供应原料的贸易商介绍，早期歇脚亭在大陆的发展策略采取合作代理模式。

在上海、广州等重点城市与熟悉当地市场的陆资或台商共同投资，店铺营运管理仍掌握在台湾总部。

由于扩展迅速，且多区域甚至跨国、跨洲发展，对于代理商给予了很大的权限与自由度。

但同时也意味着总部给予代理商的支持、指导、管控不够，再加之其他品牌的竞争，造成其品牌在市场内不温不火的局面。

不仅是多市场发展，歇脚亭总部联发国际餐饮集团也是一个多品类发展的企业，从未将鸡蛋放在一个篮子内。

1999年，该集团在马来西亚创立CUP BON ，推出的酷动冰引起冰沙市场的火热。

而后各种餐厅、小吃品牌不断出现，如都教授韩国炸鸡、南洋菜为主的料理品牌Mamak档、以海南鸡饭为特色的Kampung甘榜等。

这些餐食品牌均很成功，在海外或台湾均大排长龙。

也正是多元化、多区域的发展，让歇脚亭的精力分散，饮品事业在大陆被“后起之秀”赶超。但有人认为，多种类型的尝试、多个市场的布局正是其优势。

在饮+餐市场的增容、产品同质化严重的市场背景下，歇脚亭可以在一个地区内做多个品牌的组合或切换，再加之海外布局可以大打“国际牌”，相对一些新做“副牌”的连锁，在产品和区域扩张上更得心应手。

如果其总部后续集中精力于某品牌的推广，多元化、多区域发展的前期铺垫应能显示效果。同时市场竞争激烈，多类别的经营也能够让总部有更强的抗风险能力。

一边是不断尝试“新物种”，一边是市场的不聚焦，老牌茶饮歇脚亭能否凭借“茶+欧包”模式重新布局国内市场，并成功翻盘，其答案或许会对“多品类”经营利弊几何，给出参考。