顾客选择到哪里消费，消费对象是怎样的，除了满足对商品本身的需求之外，也反映出他们对品牌的认同程度。更明确地来讲，他们愿意用消费商品的付出来满足内心的存在感。从这一方向出发，餐饮老板认为，“投入VS回报”原理在餐饮这一行业同样适用。即给顾客提供有区隔的会员服务体验机制，按照顾客为餐厅创造价值的大小来决定餐厅给顾客的回报，以此作为划分顾客等级的标准。谁消费得多，谁享受的会员权益就越大，在餐饮这个圈子里，大家都是这么玩儿！
廊坊粗粮旋绿之所以能够实现会员消费占比从2%到30%的逆袭，也是凭借这一点。粗粮旋绿，廊坊地区，客座164，人均消费40元的中餐单店。从天财商龙CRM系统呈现的数据中显示，自餐厅成立以来，5个月时间发展会员总数仅为400余人，会员消费占比2%，会员活跃度趋近于0，“僵尸粉”的压力让餐厅经营举步维艰。
“品牌会员和餐厅之间不该只有金钱关系，虽然任何会员设立的最终目的都是“导向购买”，但会员与购买之间的距离似乎不能太短，否则会员的粘性就会大大降低。”真的是这样！一般来说，因单一活动造势拉取的新增会员有80%都是“僵尸”。而真正维护好会员，能够将会员的消费黏性保持在一个可观的稳定值，正需要餐厅管理者们花更多心思去运营，要知道，会员想要的并非只是得到实惠那么简单。
讲粗粮旋绿，是因为他也在搞会员等级的划分，通过消费积分的累计，给顾客分层。随着会员等级的提升，顾客可享受的会员优惠力度也越大。可以说，会员获得的消费服务权限与其为餐厅创造的价值是成正比例关系的。
与此同时，从运营的角度来考虑，伴随会员等级的进阶，顾客留存在CRM系统中的消费信息也就越丰富。这对于餐厅来讲，被具体化、系统化的数据将成为绘制顾客消费行为精准画像的信息来源，从而，差异化营销的诉求也得到了满足。
惊讶于粗粮旋绿一个月实现“短腿”逆袭的同时，还要思考的是，消费者对品牌的认同将会成为未来会员制的重要决策依据。忽视对于品牌的打造而盲目建立会员制度必然出现“僵尸粉”。伴随着粗粮旋绿会员消费趋势的稳定，会有更多消费者对这一中餐品牌给予肯定的认知，再来谈会员粘性，似乎已成为品牌固有的本能！
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