餐谋长™导读：火爆新天地的kuma cafe，试运营期间门口不论工作日与否，都大量聚集了等候的人群。不过出现有相当数量的消费者说，试过一次后，“总体性价比略低，排队不值当，就算是拔过草了。”
为什么kuma cafe口碑下来了？我们综合了一下到访者的“吐槽”，大致原因有：
1
越Instagramable的东西越容易腻。
对于kuma cafe熊本熊咖啡的消费者来说，对于进店的理由还是Instagramable那套（可以拍照发朋友圈），没有真正的“经典款”的烘焙产品，虽然觉得最近很“网红”很想去吃，但是却不会经常想去。
与此同时，作为Instagramable的基石：装修，也经不起细究，“比起大概两公里之隔的淮海路Line呢，Kuma家算装修比较不怎么走心的。面积比较小，二楼桌椅设置的不合理导致排队人群流动很慢。门口骑自行车的部长很可爱，可以拍照留念，底座不是很稳。”
2
作为烘焙产品并没有什么独创的新品，甚至“味道勉强凑合”
“讲真除了造型，味道没什么特别之处。小伙伴觉得蜜豆焦糖布丁最好吃，不过对我来说，吃完可以换个新碗带走，才是这款布丁的真正价值。”事实上相比对拿下了熊本熊的授权已经装修，产品的研发才应该成为kuma cafe的竞争力，需要其发挥真正价值。而什么是真正的价格，并不应该是“碗”，而应该是“美味”和“品质。”
3
比起门店的选址（新天地人流密集区），
也应该考虑如何保证门店的产品和服务品质。
从目前的留言看，没有感知到kuma cafe相比同类型的line为消费者提供了更高品质的产品和服务。
“一楼就一个玻璃柜，外加一些买回去也无用武之地的周边，还有一些连比例都失调的玩偶，国产价格惊人没有什么设计的周边，驻足了2mins就买了瓶水不想多呆了，整体非常之粗糙……想到台北的kumamon cafe，两个都半斤八两，失望啊失望。”
4
不要经常断货。
对于一家新店来说，维护客情关系是一个非常重要的事情，当kuma cafe没有货，门店的服务人员应当怎么答复呢？“部长温泉的那款5寸小蛋糕，这几天都断货。”
如果门市人员丢下这样一句话，就让顾客回去了，门店辛辛苦苦所建立起来的客户忠诚度和依赖关系都化为泡影。
“那我们想吃的都没有，那还浪费时间排什么队？最后点了一个巧克力蛋糕，一个提拉米苏，热咖啡一杯。蛋糕很小，咖啡很一般。只给两分不能再高。”
kuma的当务之急可能需要重整店内产品和体验环境。
总 结
综上，我们引述来自7-eleven便利店创始人铃木敏文的提醒，会失败的企业容易有的两个特征，
“1、沉迷于过去一帆风顺的成功经验，永远都不愿意做出改变。”
“2、一味想要出奇制胜，却目光短浅，只顾眼前利益。”
微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
长按二维码，可订阅《餐饮视界》
-搜罗世界上最具创意的餐饮-
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的，无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法，希望这些是有价值的，能帮到大家，也期望我们能成为伙伴。
你的时间应该花在餐厅里
而不是浪费在微信上
《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
本文来源：烘焙创业邦
版权归原作者所有
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
原创文章，作者：餐谋长聊餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/11703.html
