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♨餐饮老板内参 王瑛 发于成都
数据告诉你：
“萌萌哒”兔子竟有这样的市场潜力！
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来过川渝的外地人，相信都被川渝人民喜爱吃兔肉的现象所惊讶。有数据显示，四川人一年吃掉的兔子约有2-3亿只，这一庞大的市场消费力，简直让外界瞠目。
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川渝地区，兔肉消费市场极庞大
2013年，四川省家兔出栏约占当年全国家兔出栏的40%，而2014年，全国兔肉产量约为80万吨，其中一半被四川人吃掉了。除了四川之外，紧挨着四川的重庆对兔肉的热爱也让人大惊不已。
兔肉做法多，
两大优点让用户钟情“手撕”
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在川渝，兔肉的做法有很多种：像手撕兔、冷吃兔、火锅兔、缠丝兔、老妈兔头等产品已经成为了川渝餐饮市场不可分割也不容小觑的一个领域。
之所以手撕烤兔这么受市场认可，是因为手撕烤兔的制作经过多年的技术沉淀，已经形成了自己独有的制作工艺。这种工艺保证了手撕烤兔通过宰杀、腌制、卤煮、熏烤、炭烤等步骤之后，达到兔肉与香料紧密融合、相辅相成的境地。
当然，味道是基础，运营才是站稳市场的根基。
标准化运作，优化运营结构
手撕烤兔全程依据严格的流程规范，多数步骤可以预先准备，其秘制底料也能全程配送，保证稳定的口味。这一方式，让手撕烤兔实现了去厨师化，也让运营者对手撕烤兔店铺面积要求降低，通常20-40平米就可满足纯外卖店需求。这样，就大大节约了运营的时间成本与人力成本。
而且，手撕烤兔的运营更加多元化。除了纯外卖店，其也可做成50——200平米的堂食类烧烤餐厅，或成为酒吧的配套餐饮项目，扩大产品的消费市场。
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手撕兔肉流程规范，极大节约了人力物力
烤兔的众多衍生产品，如香辣兔头、火爆兔肚等，可丰富消费者的选择范围，大大提高客单价。
互联网时代，年轻人成主力消费群
从目前的市场消费来看，很多手撕烤兔已经从最初的街头店铺成长为可线上线下相互支持的销售推广方式。
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手撕兔肉已突破川渝，走向全国各地
手撕烤兔的外卖属性随着互联网的开发进一步显现，更有川渝外的年轻消费群体越来越青睐这一传统技艺生产的兔肉产品。网络上“你为什么要吃兔兔”反而成为了手撕烤兔的一种时尚宣传。因此，手撕烤兔早已突破了传统的消费市场，正在走向各大一线城市与其他城市的路上。
攻占全国市场，先做好团队内功修炼
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“手撕烤兔”项目具备非常成熟的制作工艺和广阔的消费市场，等待广大创业团队进行开发。
创业者需要满足以下条件：
区域条件
北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆创业者优先考虑。
核心团队
团队整体具有非常强的侵略性和快速执行力，具备至少50万元人民币的启动资金。
核心成员
具有产品的完美情结，可以持续迭代升级产品，兼顾成本精算的能力；具备品牌设计、市场策划、系统性的营销思维的能力。
如果您满足以上条件，请长按下方二维码，添加“悟饭君”微信（添加暗号“手撕烤兔”）。届时，请您发送一份详尽的“创业者简历”，让我们了解您的团队、优势以及项目发展规划。
以下是“手撕烤兔”的课程设置，供有兴趣的创业团队参考。
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