点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们 餐厅也有属性，并且一定是影射出它的创立者的某种情怀在里面。 曾经和北京妈妈的味道的创始人范振山有过一次简短的对话，当被问到创立妈妈味道的初衷时，他回答说，是因为想要把家的味道留给每一个奔波在外的异乡人； 台湾牛爸爸的创始人王聪源用28年时间经营一间只4张桌子的牛肉面店，为了确保品质，餐厅每天只接待20位食客； 麻辣诱惑为独自到店就餐的顾客别出心裁了让大白陪你吃饭的“熊抱”策略，让顾客感动到落泪。 诸如此类，每个餐厅从初现到被市场认知，似乎都要经历一个起承转合的成长过程，最终凝练出区别大众的差异化“基因”。妈妈的味道讲“情感”，牛爸爸牛肉面讲“匠心”，麻辣诱惑则讲“创意”…… 今天要讲的案例——重庆·贵佐，它的存在似乎就是创始人韩晓、张媛婷人生轨迹的缩影。查看了一些资料得知，贵佐的创始人是演艺事业出身，做餐饮可谓是跨界。成立这个品牌，绝不是创始人灵感的骤然而生，形容这间餐厅，“沉淀”更为适合。 贵佐·贵州小食记，选址在重庆，主营贵州特色菜，3家门店，经营面积200-300平方，人均消费50+。 从演艺工作到18年的餐饮管理，创始人张媛婷总结出： 人们固有的消费习惯和消费观念伴随时间的推移发生了巨大的转变，传统餐饮的发展路遇瓶颈，现存传统街边小吃的市场成份正在逐渐消逝，而目前具备地域风情和文化属性的标准化餐饮品牌更是一个空白，品牌的生存能力很大成份决定与管理者的经营思维。 重拳出击！ 考虑到餐厅的点餐流程，应用天财商龙中餐解决方案对接触摸屏录单模式： 服务员使用触摸屏，直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。 值得强调的是，贵佐触摸屏录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将收银台的职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备，从而提升了餐厅的服务效率，缩短服务等待时间，优化了食客的用餐体验。 美食一览 丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨 贵佐·贵州小食记 天财商龙中餐解决方案 会员营销解决方案 成本供应链解决方案
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