餐厅两位员工同时要请假，店长到底怎么做最服众？

红餐网 • 2017年11月18日 21:27 • 餐饮资讯 • 阅读 2

年底，餐饮行业变得更忙了，但是同时也迎来的用工难题。但是一方面是招人难，一方面是跳槽离职者多。都说招人难，管人留人更难。如此看来，各位餐饮管理者要做的事情还很多呢。

最近店长王芳很头疼，店里本来人手就紧张，但是偏偏有两个同事要请假回家。作为店长，王芳很为难，因为人手不够老板下了命令这个月大家都不能请假。何况这两位同事还是要请一个礼拜。王芳到底该怎么说呢？不批可能这两位同事直接就辞职了，批准了，人手又不够，到时被投诉或者老板不满怎么办？

最后，经过一晚的思考，王芳决定还是批了。她问清楚这两个同事请假的原因，采用了错峰放假的方式，谁的事情比较紧急谁先休，尽量缩短人手缺口。同时，王芳自己也承担了这两位同事的工作，并且找了一个兼职服务生带班。顺利度过了这次难关。

一般遇到这样的情况，大部分人是选择不批假的，但是像王芳这样换位思考，事情得到了解决，然后人留住了，工作也没有影响，不是很好吗？

如果是你，你会怎么处理呢？

其实，餐饮管理者在管理员工的时候，时常会有一些小疏忽，导致员工对自己的信任感降低，以下八个“不要”，管理者做到了，员工会更愿意听你的。

管理人通常在情绪激动时，批评和责骂员工。这是没有意义的，你想表达的正面信息，压根儿就表达不到。无可否认，你的愤怒是可以理解的，但是，调整一下情绪后，才开始对员工的训斥，效果会更加理想。

不要拖延处理

这点好像与点有矛盾，但绝对不是。管理人得悉问题后，应先冷静下来，然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告诉他问题所在，他会视为理所当然。很多管理人都不敢直接与员工倾谈，这样是不行的。

管理人处理纪律问题，应直接指出症结所在，让员工知道他应该要改善的地方。只说“你有问题”对员工没有实际的帮助。

请安排时间，与你的员工面对面讨论他的问题，让他知道你是十分重视的，你会发现这些时间是值得投资的。

没有一个人可以在短时间内，除掉十个坏习惯。让他专注一至两个方面，从而做出改善，会收到比较良好的效果。

正如你要求你的上司赏罚分明，你的下属同样要求你不要偏私自任。切记不要在你的公司营造不稳定的气氛，也不要让你的员工对你投出不信任的票。

这是常识，不要拿员工的个人情况来针对他。

其实，任何人都会犯错，任何人都有恶习。在你批评员工的时候，请尽量以帮助他解决问题的姿态，详细与他讨论。不要把自己塑造成不会犯错的神，这样，员工会更愿意听取你的意见。

很多餐厅借助互联网的力量在网上迅速串红，这些不过是无数家昙花一现的流星餐厅。

同一枚鸡蛋，用不同的方式打开，其结局完全不一样。由内打开是生命，由外打开是食品。生命生生不息，蛋生鸡，鸡生蛋，循环往复，无穷无尽，无限可能。而食品呢，通过人类消化系统后，营养被一次性榨干，残渣滑落茅坑终局。像鸡蛋一样，餐厅也有由内和由外两种打开方式。

有生命力的餐厅都是由内打开的，因而能够生生不息。很多餐厅没有掌握由内而外的营销秘籍，盲目的去定营销战略。人气得到了提升，营业额却始终得不到提升。

编辑 | 红餐网_刘茜

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