餐饮老板内参 小游君 | 文
过程梳理、价值反思、内涵再探，《道哥品牌观察报告》，通过对几大餐企的观察分析，分享最值得行业和餐饮人关注的经验与精髓。
《道哥品牌观察报告》线上版第一季将对西贝、喜茶&奈雪的茶、海底捞&巴奴进行品牌发展梳理和分析，详细拆解各品牌从诞生到发展的过程，及其中值得餐饮行业学习、深思的部分。
报告第2期，详细拆解中国茶饮界的“绝代双骄”—喜茶和奈雪的5年“缠斗史”！
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为什么选择观察、解读喜茶和奈雪？
根据中商产业研究院在今年通过对全国25个城市15岁–45岁消费者采样统计而估算的数据，现制饮品的市场规模接近千亿元。
▪数据来源：中商产业研究院数据库
中国的茶饮消费市场是一个非常大的市场。很多不太知名的、形象很LOW的品牌，超过一千家门店的比比皆是。但这些品牌的定位给大家的印象，并没有成为主流时尚人群的生活方式。
过去的5年时间，喜茶和奈雪出现，在各自成长和相互“缠斗”中，迅速成长为中国新茶饮的“绝代双骄”。
喜茶主打新茶饮，奈雪开创“茶饮+软欧包”双品类模式。喜茶和奈雪的“缠斗”，从2015年开始萌芽，并点燃了全国的茶饮市场。
双方各自成长和相互“缠斗”，竞争中激发无数创意与潜力，也带动了新茶饮近几年的发展。
解读喜茶和奈雪的缠斗，意义不是这两个品牌之间你死我活的“商战”。而是这对新茶饮“绝代双骄”用了哪些方法，在竞争中互相启发、互相成就，共同抬高市场竞争门槛，共同构建市场秩序。
也就是说，这两个品牌，如何实现了对传统市场的“降维打击”。
【喜茶&奈雪品牌观察报告大纲】
【报告亮点】
1.“对标式迭代”，思维破局
如何通过产品、空间、商业模式、资本、价格，拓展行业边界
2.产品价值塑造的核心思维
堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，如何进行资源配置
3. 品牌建立方法论，重新定义产品和品牌
品牌如何从产品、空间、新技术、认知等线上线下全面布局
【课程权益】
1年有效期进行反复学习收听
整套课程PPT
【学习形式】
道哥线上直播解读+品牌观察报告PPT
（线上解读可播放回看）
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1、《西贝30年，都折腾了什么？》
2、《喜茶&奈雪“缠斗史”》
3、《海底捞&巴奴“商战”》
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