因为新店刚刚把外卖的战役打完，初战告捷，感触比较多，所以多说点外卖的话题。现在两个平台每天单量保持在80单左右，外卖营业额稳定在2000以上，毛利虽然比堂食低一些，只有50%左右，但是对我小店来说，光做好外卖就可以高枕无忧了。这让我对外卖有了重新的认识：第一，外卖应当作为一个店的战略发展方向。第二，外卖是线上竞争，要有不一样的打法。 至于怎么打，已经分享过了，今天说说做外卖要注意的常见误区。
①克扣份量。 实际走访调查中，发现存在店铺将外卖客户与堂食客户区别对待，克扣外卖份量。最常见的就是克扣饺子数量。一般是少放2个饺子。 这种经营方式，短期可能未见影响，不细心的消费者也不会察觉。但是一旦察觉，店铺信誉将受到打击，不诚信的标签很难再去掉。
②满减金额越高，卖的越好 ，这个理论是正确的。减的少没有效果，减多了，都无法承担。但是对于餐饮来说，减的越多，负担越大。很难找到一个顾客满意、商户有钱赚得平衡点。 建议尝试多种活动形式，除了满减，我们可以满赠，特别是价值感强、成本低的品种，都符合满赠的条件，如简单易操作且成本低廉的自制凉菜（糖拌西红柿，凉拌花生等），如有些店铺开展的送应季水果活动，可能成本很低，但是给消费者带来的惊喜感是足够的。再比如随餐赠送一包纸巾或者一包湿巾，解决消费者用餐完毕后清洁手和桌面的问题。提高消费者的体验，比一味的提高满减金额，增加经营压力要更优秀。
③赚得太少，很辛苦，宁愿闲着也不做。 店铺经营过程中，始终要面对来自内部（成本、人员管控、经营情况等）和外卖（市场环境、同品牌竞争、同行竞争等）的压力，除了火车站、人流量高的商贸市场等，店铺就要面临如何留住客户的问题。 外卖平台在培养了消费习惯的同时，也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺，终究会被消费者遗忘，而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺。
早上刚起来看到一个关于外卖员的视频，把我看得心里难受，底层生活太艰辛了，对于外卖，不要动不动就差评，投诉。一般情况下，外卖员心里比顾客心里急，因为迟到了，是没有外卖收入的，给差评和投诉还要罚款，罚款一次，一天的收入就没有了。尤其是条件恶劣的情况下，比如下雨，天气热（天热点餐的多），交通拥堵等等都可能导致延误。如果外卖员打电话说要晚到，请各位多说一句：请慢点，注意安全！
也不用打电话催，因为他们每接一次电话，都要停下电动车掏出手机，催他，实则是耽误，也不安全。多一份理解和包容吧。
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