门店是餐饮经营最重要的一环，是盈利的来源，是公司存在的根本意义。
4月22日-24日，餐易私塾《金牌店长：门店管理强化训练营》15期广州班圆满结束。感谢阿强酸菜鱼、爷门串串、淘淘茶、味藏、撚手食堂等餐饮公司加入学习！
三天课程中，餐易私塾校长徐剑，从店长的四大工作目标，到五大能力要求，以及门店管理的十大系统，与伙伴们进行了详细的理论讲解，案例分析，工具表格演练等等。
△课堂学习《店长月度考核表》、《厨师长月度考核表》
△课堂演练《财务经营分析报表》
伙伴们的学习心得分享：
课堂互动：
1. 员工拉帮结派怎么办？
2. 90后员工满足于自己的本职工作，不愿意带人怎么办？
3. 餐厅生意一般的时候，员工懒散，执行力差怎么解决？
4. 给员工发福利，他们不感恩，认为是理所当然，怎么处理？
这些问题涉及到门店训练管理与团队建设管理。现在的年轻人最大特征是不愿意替别人负责，在25岁之前心性还没成熟，我们要跟他谈氛围，要让他干得开心；25岁以后再谈发展，通过内部激励，外部打鸡血引导他。
而在餐厅培训这一块，有四个常见的错误：
1. 培训时间的错误
一般餐厅都是在下午2点-到4点半培训，培训时间不少于一小时。这是错误的，一是占用员工休息时间，二是时间太长，正确的做法是碎片式训练。
2. 培训内容的错误
内容太复杂，今天讲传菜技巧，明天讲服务技巧，后天讲收银技巧，这些东西一个小时讲得完吗？正确的做法是，培训岗位工作站点而不是岗位。
3. 培训的方法错误
培训方式经常只是讲解，但讲解只是所有培训的第一步，是不能解决问题的。正确的方法是“培训五步法”：
第一步讲解，我说你听
第二步示范，我做你看
第三步练习，你做我看
第四步追踪，我追你干，追踪实操的能力。
第五步激励，追踪之后结果，好则奖励，不好则批评。
4. 培训无计划的错误
无计划性，由于培训时间长，一个月最多只能进行三四次的培训。
△课堂互动
徐校长精彩语录：
当店长要懂老板，而要懂老板就要把自己当成老板。角度发生变化，态度就会发生变化。 店长是一个店榜样的力量。 店长是实干家，而不是指挥家。（洗碗阿姨腰闪了，作为店长你是说“谁给我去刷碗”，还是“谁跟我去刷碗”。） 店长如果把所有活都干了，那叫超级服务员。 真正的标准不是靠经验，而是通过工具来量化。 店长越执行越有领导力。 值班、训练、监督是管理组最重要的三个技能。 问题不是拿来上报的，而是拿来解决的。 培训的真谛是练习要大于讲解。 领导只是你的职责，不是你的态度。 店长要把自己当成（员工的）家长。 执行的目的是为了达到效果，效果的定义是：成本低、速度快、结果好、标准高。 优秀的执行力是做完事情之后，想一想能不能做更多。 一个不能解决问题的店长不是好店长，一个不能培训下属解决问题的店长也不是好店长。
学员结业合影：
获得小组PK第一的学霸组，不仅每人收获了餐易私塾的专属资料包，更是将餐易私塾最新推出的《餐饮智慧地图》收入囊中！（一份四册，点击了解：一套属于我们餐饮人的经营智慧地图！人手一份！实战！高效！系统！）
△学霸组喜提《餐饮智慧地图》
△课程赠送的实用表格工具
△学员结业合影
三天的充电奋战已经过去，期盼伙伴们回去消化落地后，建立起更系统、更科学的工作流程和方法，让餐厅业绩稳步提升！
至此，餐易私塾《金牌店长：门店管理强化训练营》15期广州班圆满结束！
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