一看就有爆款基因!成都又发现茶饮新玩法

最近,成都市场上一款新品吸引了我的注意:

玫珑瓜、青提、冰沙、奶油顶、抹茶棒……流行的原料它都有,
灵感来源于成都本地,打卡意愿更强了。

与创始人聊完我
发现,捕捉茶饮市场流行趋势,可以先从“一座城”开始。

 


 

这杯新品,一看就有爆款基因!
 
最近,我在成都看到一个新产品,一看就有卖火的潜力:


先看外观:
整杯茶呈翠绿色,奶油顶上铺满各种“绿意盎然“的小料,看上去就很生机勃勃。

再看原料组合:
雀巢奇巧、阳光青提、玫珑蜜瓜冰沙、脆椰真真、奶油雪顶、百奇抹茶棒、奥利奥威化,符合多料趋势。

最重要的是创意:
灵感来源于成都十景之青城叠翠,多种小料搭配着“一处一景,处处惊喜”。

再加上成都专属+限时售卖1个月,可以想象这杯饮品对年轻人的吸引力。
 
这杯饮品来自圆真真,去年在竞争激烈的成都太古里商圈,18平的店铺,平均每天近2万营业额,在小红书上被称为“成都最好喝的珍珠奶茶”。

但是今年,他们推出了多款水果茶产品,比如真真杨枝甘露、真水果炸裂桶等。
 
一个靠珍珠奶茶卖火的店,为什么今年要转型推水果茶?
他们怎么找到产品创新的思路?

今年很多店,都在转型“鲜果茶”
我观察到,今年很多以奶茶为招牌的茶饮店,都在转型卖鲜果茶。


比如沪上阿姨,今年将产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破,相继推出了龙眼系列、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等畅销单品。
(传送门:再获近亿元融资!沪上阿姨突破3000店)

圆真真创始人谢瑶告诉我,他们大数据分析后发现,去年夏天上的水果茶,即使没有主推,也获得不错的销量;同时,多个行研数据也表示,
如今鲜果茶的受众比珍珠奶茶的受众多出4成左右。
 
“如果大家想到圆真真只能想到珍珠奶茶,那势必会损失掉茶饮的最大消费群体。”创始人表示。
 
于是,今年3月,圆真真就开启了品牌的转型升级之路。品牌定位从手作珍珠奶茶变成了“嚼感鲜茶”,品类也不只局限于奶茶,
水果茶的比例也进行了大幅提升,占据sku的一半。

我复盘了一下他们的升级动作,或许能找到一些参考。
 
1. 珍珠演变成嚼料,强化“嚼感”认知
 
在圆真真的1.0版本新菜单里,小料被称为“嚼料”,奶茶和水果茶也被称为“嚼感奶茶”、“嚼感鲜果茶”。
 

之所以突出“嚼感”,是因为团队进行过消费者调查,结果显示,很多人认可圆真真手作珍珠,主要表现在手作珍珠口感特殊 ,“有嚼劲”。
 
为了强调“嚼感”,圆真真还特意做了一个嚼度表,将嚼感分为5个等级,其中珍珠等小料属于5度,豆花布丁、芋圆等小料属于2度。有了对比参考,更能让“嚼”的概念深入人心。
 
2. 
靠茶底拉近与消费者的距离
 
2年前,在咖门第一届新茶饮大赛上,就提出了
“上半场靠糖,下半场靠茶”
的观点。品牌也在通过茶底给消费者新的品牌记忆点。
今年,圆真真主打产品中有一款名为“翠云栀”的产品,将茶底换成栀子花茶。而且,栀子花在成都很常见,当地人也有喝栀子花茶的习惯。
 
翠云栀
在茶类和茶种无法找到绝对壁垒的情况下,找到消费者本身就熟悉的风味进行研发,有利于让消费者感到亲切,拉近本地消费者与品牌的距离。

2.0版本新菜单里,他们直接选择用茶底去分类。



3. 视觉升级,推出新的手作体验区
 
最近,圆真真在成都开了一家新店,从视觉上进行了调整,复古绿依旧是主题色,但考虑到大规模的使用复古绿会让空间稍显沉闷,新店搭配翠绿、白色、灰色等,整体更明亮。

此外,以前店内的“粉圆制造局”升级为“嚼感食研室”,不仅会现场做珍珠,还会做布丁、麻薯等小料。

价值感依旧让消费者肉眼可见,同时视觉呈现也更具科技感。
4. 爆品思路,融入更多城市元素
在区域市场做爆品,他们还提供了一个思路:融入更多的城市因素。

他们在产品的设计上,不断针对成都的城市亮点,融入成都的美食文化、地域元素等等。
这些融合都有利于帮品牌创造打卡的属性。

捕捉茶饮流行趋势

来成都的街头走一走
前几年,捕捉茶饮市场流行趋势,行业人都看上海、看深圳;这两年,大家都在看成都、看川渝。

这里走出了书亦烧仙草、茶百道、一只酸奶牛、兵之王,蜜雪冰城在这里开店过千家。SEVENBUS还把研发中心也放在成都,汲取创意灵感。

还有丸摩堂、圆真真这样的区域品牌,也各具特色,不时带来新灵感。
茶饮旺季,是时候来成都的街头走一走了——
 
7月7日,咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛西南区域赛落地成都。
 
今年,赛事专业度将全新升级,一线品牌创始人、业内资深研发组成的评委顾问团,将共同探讨专业与经典的问题,挖掘新茶饮下一款经典。
 
来看看咖门新饮力新茶饮大赛华南赛区“豪华评委阵容”:
 
古茗产品研发及联合创始人阮修迪、茶百道产品研发总监朱明星、茶颜悦色研发总监杨洪广、7分甜产品负责人潘升仪、咖门饮力学院特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅、 SEVENBUS产品负责人邵盛楠、兵之王产品负责人金科。
 
扫二维码报名观赛,到饮品店遍地开花的成都街头走一走,洞察饮品市场新动态。

 

特别声明:

 

根据新冠肺炎疫情防控需要,同时也为了所有参与者的安全与健康,我们考虑再三,决定对原定于2021年6月18日举办的咖门第三届新饮力新茶饮大赛华南赛区-深圳站,延期至7月下旬举办,具体举办日期我们将根据疫情防控形势,第一时间通知大家。

 

大赛所有相关疑问,您可与咖门对接人、咖门小助手(微信号:kasir666)直接沟通,我们将及时为您解答、反馈。



统筹|妮可  编辑|居居  视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载


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