众所周知，外卖为快节奏的现代城市公民提供着便利，同时消费者也被迫牺牲掉就餐本身的乐趣。在生活相对富足的现代社会，就餐的目的不仅仅只为填饱肚子。如何寻求“活着”和“生活”的平衡，已成为疫情期间人们开始深思的话题。外卖和堂食如何更好地实现平衡，也将成为餐饮人重点考虑的一个话题。
过去10年间，我们看到外卖持续高歌猛进。对于大部分餐饮人来说，心底也会持续存留一个大大的疑问，外卖到底能走多远？
外卖野蛮生长时代
对大多数中国人来说，对外卖最初的印象应该是欧美剧中“披萨小哥”敲门的形象，门内一家人接过递来的大大的披萨时幸福的表情让我们心生羡慕。中国外卖真正走入大众视野应该从2010年说起，彼时只有少部分城市白领在繁忙的加班间隙中电话订餐。随着美团、百度糯米等团购网站的成立，互联网点燃了人们的消费热情，网络点餐开始兴起。
2012年开始，移动互联网的快速发展为即时订餐注入新的活力，资本也嗅到了其中的商机。饿了么、美团外卖、百度外卖等相继成立，平台间开启烧钱补贴大战与并购浪潮。外卖市场进入“野蛮生长”时代，消费者外卖点单的行为习惯逐渐养成。至2017年的5年间，餐饮外卖市场规模从335亿元跃升至超过3,000亿元。
外卖掘金时代
直到2018年，外卖行业基本整合完毕，形成美团和饿了么两大阵营。外卖行业进入“掘金”时代，高额的平台抽佣并没有阻挡住外卖飞速发展的车轮。2018年度中国餐饮外卖市场规模超过5,000亿元，在餐饮业整体规模中达到12%。这一占比在2019年扩大到15.6%。
2018年，新零售的概念一经提出，生鲜、消费品相继进入外卖的业务范畴，开启新一轮的“野蛮争夺”。外卖和零售，已经模糊了界限。2018年，全国网上零售额已超过9万亿元，在社会消费品零售总额中占比23.6%。这一比例在2019年扩大到25.8%。以此对比来看，外卖市场尚存巨大的发展空间。
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原创文章，作者：辰智，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/56726.html
