一周大事件|2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告

图片 / 外卖头条

本周外卖资讯:建立外卖行业餐具质量、卫生检测标准；2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告；瑞幸咖啡将再开18城，全国入驻城市数量将达到40座······

政策动向

➨ 建立外卖行业餐具质量、卫生检测标准

去年底，许多人在朋友圈晒自己一年消费的外卖费用，从几百到几千元不等。数据显示白领和大学生外卖费用最多，是外卖消费主力，多数一年点餐在50次以上。随着电话、手机、网络的普及，外卖也不再局限于打包形式，已经进入飞速发展的时代。

目前，宁波尚无外卖餐具的质量和卫生检测标准，也尚未对外卖餐具进行严格的质量、卫生检查。宁波外卖餐具绝大部分为外部输入，也为外卖餐具的检查、管理提供了新的难题。

宁波市人大代表、宁波富理电池材料科技有限公司副总经理、高级工程师颜雪冬建议，外卖餐具的质量和卫生情况与市民健康密切相关，对外卖餐具的管控刻不容缓，需尽早建立相关标准并及时开始检查和监督。

比如建立外卖行业餐具质量、卫生检测标准，使宁波相关工作走在全省前列，保障人民群众饮食健康。由主管单位市质量技术监督局组织实施，调研并征求行业专家意见，参考上海市相关规定，制定宁波的外卖行业餐具质量、卫生检测标准。建议相关标准依法、依规制定后，主管单位（市质监局）尽快实施并建立检查制度。（现代金报）

业内热点

➨ 艾媒报告|2018-2019中国火锅产业研究与商业投资决策分析报告

艾媒咨询监测发现，火锅已成为中式正餐中市场份额占比最大的品类（13.7%），2020年火锅市场规模预计突破7000亿。2018年，中国火锅产业已形成成熟的产业链，特别是海底捞上市提高了资本市场对火锅产业的信心。但同时也存在食品安全、模式同质化和经营能力等问题，为外部投资制造了阻力。

中国餐饮收入市场规模逐年扩大，2018年已超4万亿元，比上年增长9.5%。火锅属于中式正餐，2017年市场份额占比13.7%，在细分品类中居于首位。2020年火锅市场规模预计突破7000亿。

目前，火锅产业已形成上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产的完整产业链，消费者数量大。但火锅品牌上市比例低、投资事件数量不足，说明火锅产业食品安全等问题为外部投资制造了阻力，使得大多数投资者仍处于观望状态。

iiMedia Research（艾媒咨询）监测发现，火锅行业的未来具有优化终端安全管理、精准垂直定位、优化中心厨房和物流配送站等多个发展趋势。（艾媒网）

➨ 春节零售餐饮销售额同比增长8.5％超万亿

据商务部监测，除夕至正月初六（2月4日-10日），全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。传统年货、绿色食品、智能家电、新型数码产品、地方特色产品等销售保持较快增长。各地餐饮企业年夜饭预定火爆，天津重点监测的36家餐饮企业共预定年夜饭1.2万桌，同比增长5.3%。（36氪）

➨ 春节期间多地口碑饿了么订单翻倍

来自口碑和饿了么的数据显示，春节期间，从外卖订单城市涨幅前十榜单来看，保定、廊坊和盐城分别以320%、169%和124%的增速分列前三，北京排名第四。此外，瑜伽馆、滑雪场、乒乓球馆、游泳馆等体育场馆在春节期间的订单量同比增幅均超过3成，其中瑜伽馆同比涨幅更是超过了440%，成为春节最受欢迎的健身方式之一。（36氪讯）

➨ 星巴克CEO回应“将被瑞幸超越”：这不太可能

星巴克CEO约翰逊接受采访时说，该公司不太可能在2019年将其在中国市场的领先地位拱手让给瑞幸咖啡。在被问及瑞幸咖啡是否可能在2019年底之前超越星巴克时，约翰逊表示，“我认为这不太可能。”他指出，星巴克去年第四季在中国新开门店增长18%。约翰逊说，许多瑞幸咖啡门店的“存在点”要小得多，无法与提供全方位服务的星巴克咖啡店相比。（新浪财经）

➨ 湾仔码头创始人臧建和逝世

香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧建和逝世，享年73岁。臧健和于1945年生于山东，并于1977年到了香港，在香港湾仔码头一带卖水饺。1985年，臧健和在香港开设第一家湾仔码头水饺工厂。

湾仔码头品牌于1998年进入内地市场，当时整个内地市场速冻品牌并未成长起来。湾仔码头一度成为内地速冻食品界膜拜对象，其市场份额一度超过40%，成为内地商知名品牌，很快在北上广等地开设销售点。（亿欧）

➨ 店铺评论好销量火却是黑作坊外卖员看不下去举报

小刘在西安做外卖骑手已好几年。因不忍心将黑作坊食物送到顾客手上，他于近日举报了一家网红外卖店铺。当地记者来到灞桥区电厂西路粱一小区这家“天天冒菜”外卖店，发现该店卫生环境脏乱差，店家也无餐饮许可证及从业人员健康证；而该店隔壁的鸡排饭店内，炸鸡排的食用油已泛起黑色，房间也脏乱不堪，从业女子面对记者问询是否有营业执照时，支支吾吾称只是打工的，其他什么都不知道。（新浪）

品牌战略

➨ 瑞幸咖啡将再开18城，全国入驻城市数量将达到40座

瑞幸咖啡宣布，4月底前将陆续再入驻18座大中城市，目前已经入驻常州、佛山和扬州。南通、温州、嘉兴、沈阳、绍兴、昆明等15座大中城市开业工作已在筹备当中，将于4月底前开业，加上2018年开业的22座城市，瑞幸咖啡全国入驻城市数量将达到40座。（36氪）

➨ 北京首家“茶极客实验室”喜茶门店将开业

北京首家带有特调酒饮产品的喜茶店将在751艺术区开业。报道称，据喜茶相关负责人介绍，这是北京首家引入酒饮的门店，将于近日正式开业。

2018年，茶极客饮品推出了“茶+酒”的组合，成都、青岛、重庆等6座城市相继推出“茶极客实验室”特调酒饮。此类特调酒饮是采用定制茶叶冲调再混入各类酒饮，目前推出了春不夜·Spring、夏会醉·Summer、秋晚归·Autumn、冬未眠·Winter 4款茶极客特调饮品。在业内人士看来，如今整个茶饮市场呈现高度同质化，市场调整洗牌将在2019年中秋前后达到高峰期，喜茶希望通过产品品类的创新增强市场竞争力。（北京商报）

➨ 西贝情人节亲嘴打折活动，仅一天收到4.7万留言

今年情人节，西贝延续了“亲嘴节”传统，这已经是第四届了。仍然是亲嘴打折活动：错位吻66折、法式吻77折、拥抱吻88折、脸颊吻99折。

活动前三天西贝各门店店长开始在朋友圈里预热，用民国作家的撩人诗句在朋友圈里造势，烘托“亲嘴节”气氛。而西贝官方微博提前7天“开车”，发布活动开始信号，并在活动前两天晒出收集到的一百多张亲亲照，还和微博大V“微博搞笑排行榜”发起接吻的话题，仅一天收到4.7万留言评论，将亲嘴节活动又推向新高潮。

➨ 可口可乐将在美国发售新口味这是它十年来推出的首个新口味

已经超过十年没有在美国本土上线新口味的可口可乐即将推出一款新口味——橘子香草味(Orange Vanilla Coke)。

从外观上看，这款新口味在经典的红色罐身中加入了橙色的元素，更显青春活力。新口味将推出两个版本，普通版和零度版本(Orange Vanilla Coke Zero Sugar，也就是无糖的版本)，从2月25日开始在全美发售，包括了12oz的易拉罐和20oz的塑料瓶包装。（联商网）

➨ 雀巢推出24种与星巴克合作的咖啡新品

2月13日，雀巢宣布将在全球范围内推出系列星巴克咖啡新品。这些新产品共有24种，包括全豆咖啡、烘焙研磨咖啡以及首款为奈斯派索（Nespresso）和雀巢咖啡多趣酷思（Nescafé Dolce Gusto）咖啡系统配套开发的星巴克咖啡胶囊。

雀巢将陆续在亚洲、欧洲、拉丁美洲、中东和美国的多个市场上市这一系列产品。随着新品在零售店和线上平台进行广泛销售，消费者将更容易在家喝到星巴克咖啡。（界面）

—— END ——

编辑 | 鱼乐内容 | 外卖头条

图片|来源网络