到头来流量选择了套路，你的外卖到底会不会玩！

外卖并不是堂食的增量，而是餐饮的结构重组。

因此，外卖在平台上的运营自然也不同于线下堂食的经营方式，也就出现了现在的“潜规则”。

以往商家容易陷入“平台在用排名打劫我”和“排名前列位置有限，我没机会”类似的误区。

我们要学会充分理解“动态”排名：

同一个人在不同时间、同一地点看到的排名不一样；

同一个人在相同时间、不同地点看到的排名不一样；

同一时间、同一地点，不同的人看到的排名不一样。

首先，外卖产品的售卖定价包含平台扣点、配送费、餐盒费、活动优惠等成本，不同于堂食店铺的运营模式。

为了做出区分，商家在平台上线菜品时，产品名字和价格体系都要不同于线下门店。

其次，商家在外卖平台给出的促销活动的吸引力，它代表一种态度，即【促销因素】里的活动数量和活动力度两个重要因素。

▲ 看看这家店铺的活动数量有多少。

▲ 即使是大品牌，也有很多类型的促销活动。

外卖需要流量和曝光，外卖菜品的价格设置不仅仅是原价设置，还需要考虑在满减之后，顾客能满意、商家还能赚钱；在折扣菜品的设置上，也通常通过“十位数减1”的方式来作为折扣菜品的定价。

然而，破解规则远不止这些。销量里有销售额和区域计算，做了促销工作还没完事，咱还得提升店铺评分。餐饮业，哪有简单的钱可挣呢？

首先，做外卖已经选对了赛道。

外卖生意的选址原则就是“一流的商圈，十流的位置”。

商家所选择的商圈还是要具有流量，顾客要能够接触你的品牌，同时也便于配送小哥进行取餐；但是外卖商家选择的位置要求就不高，不一定非要聚集到人流密集的转角处。

选址之后，是线上店铺的运营。一家外卖店铺需要经历开店筹备期、试营业期、正式开业（养店）期、过渡期以及平稳期这几个时期。

比如，一家外卖店铺在新店期间主要的任务就是吸引流量、获得曝光。商家需要知道平台的流量入口在哪里，比如说限时特卖专区、首页的banner、美食推荐、搜索框等等，然后通过活动的设置尽可能的让商家出现在这个流量区，以获得曝光。

店铺在新店期过后，要通过缩减价格来筛选顾客，放弃一些受价格因素比较大的顾客，同时维系有可能发展成为长期粉丝的重视用户。以此来保证复购率以及好评率。

打破堂食经营的固化思维

①互联网连接世界，四通八达，干得好不好，用户说了算。

你说你家的堂食不错，味道好、菜色棒，然后呢？要用户肯花钱买单才是真的好，一切以用户需求为指导。

②产品是里，运营是皮。

外在都不好看，哪还有时间和兴趣欣赏你的内在？

别人家满30减15，你家满30减6，如果是你，你先点哪家？在外卖上，满减活动都是为了吸引流量，获得曝光。满减促销、代金券、满赠，该有的促销活动一项都不能少。

③掌握外卖的定价套路，让顾客心动就行动。

1/4成本、最小单位、价值导向、黄金比例、尾数定价法等，外卖挣不挣钱，跟菜品定价关系匪浅，当别人都在挣钱，我们就要多看头条，多学习，少吃零食，少睡觉。

这是针对受众用户的疑问，就让头条（wm88766）来做以下回答吧！

①临近外卖店铺打烊时间下订单的话，如果商家没有接单的话系统是自动退单的；

②商家接单的话，会进入正常配送流程；

③如果商家接单之后，进行配送 了然后直接交由配送但是配送没有送达的话，可以直接联系商家/配送，如果二者均联系不上的话，可以在第二天联系美团客服进行解决。

外卖的门槛低，竞争非常激烈，外卖市场的飞速扩张与脱节的服务管理矛盾日益激化，没有口碑产品、没有成熟管理，被淘汰掉的品牌不计其数。

“点对点记账”的区块链，使食材供应链在用户眼前变得透明，追溯产品从农场到门店过程的时间只需2秒；“开放、不可篡改信息”的它，使封闭的餐饮圈变得开放共享，这意味着今天顾客点了商圈冠军的外卖，也许明天就看到你了。

更重要的是，外卖+区块链，意味着“餐饮行业+（互联网+）+大数据+人工智能+区块链+量化+物联网”，智能化、连锁化的核心竞争力，必定重塑传统餐饮的行业格局。

要变天了，你问我怎么知道的？

3月27日，外卖头条＆观见联合主办【揽星摘月丨2017中国外卖与全球LBS大消费生态链高峰论坛暨爆单红宝书《外卖，其实不难做》发布会】，以中国外卖产业为切入点，深入探讨新技术、新趋势下LBS大消费产业的未来，更微观上迎合外卖趋势，指导外卖从业者们如何赚钱、爆单。