外卖精选：如何在校园边，开个大家喜欢的外卖店？

前几年，只做一道菜的黄焖鸡米饭也是人人要抢的好产品，现在又来了小龙虾、酸菜鱼和牛肉锅，如今的外卖市场也许对新入者的门槛又抬高了一级。

与其和这些“街霸”抗衡，不如另开赛道，选择一个小众领域，但具有普适性的产品，像鸡杂饭、牛蛙饭、海鲜之类的，可以享有产品的前期红利。

商家可以根据行业大数据，基于数字化运营，透过实时数据更新：大众点评吃货地图、全国多维度分析、地区热门榜单、市场调研等渠道，以解决痛点，尝试品类场景置换；小众品类，大市场；消费趋势，有需求就会有市场为原则筛选产品。

学会避开市场的同质化产品，选择新品类，坚持做差异化竞争，才有可能实现盈利。提升单量的增长，不仅在产品上要花心思，同时还要注重运营，有意向的商家可以私信我（cykjxy），回复“外卖诊断表”即可获取，不惊喜不牛逼。

打造一份与众不同的青年外卖，可从两方面入手：品类和包装。

现在平台上的外卖多以快餐形式为主，用户的消费需求最高的也在这一块，品类定的好，几乎就往前迈了一大步。

若新手做外卖依旧选择快餐的话，并不具备优势，因此商家可以考虑开辟蓝海，从其他品类入口。比如说东南亚风情菜系、小碗菜之后的产品。商家在选择品类的时候一定要注意用户对于这个品类是不能能够高频消费，同时产受时间影响因素是否较小可便于配送等等。

值得注意的是，外卖的脸比堂食更重要。原因有二：一是堂食的体验项目多而外卖少，包装是最直观的展现；二是在学校周边的商家对于外卖包装并不十分注重，愿意在包装上多花一些心思的商家，比其他人更多一分引流的机会。

在包装方面，商家可从保护产品、方便储运、增加互动、促进销售等方面进行考虑，赋予产品价值感，让产品变得有味道、有格调。

同一台电脑上是可以同时运营百度外卖商家版和美团外卖商家版的。而且，在电脑端上的客户端或者网页端也是可以登录不同的商家账号。

对于外卖商家来说，时刻关注商家的后台的用户、产品、评价的数据更新、处理进度是最重要的，比如说商家后台显示出的曝光、复购、转化的数据变化，根据这些变化外卖老板们可以及时调整店铺策略。

首先，我认为宝宝们，选择做外卖时，已经是选对了赛道，洪七公曾多次在公开场合预测2018年，外卖将会突破餐饮大盘的10%。

那么，外卖生意要怎么做呢？

所谓“一流商圈，末流位置”，一语道破了外卖店的选址技巧。商圈要有人流量，顾客要能够接触到你的品牌，配送小哥要能方便快捷地到店取餐就是好位置，不一定非要聚集到人流密集的转角处，那样未必理想。

但是外卖商家选择的位置要求就不高，。

选址只是开工第一步，商家真正需要做好的是线上店铺的运营。一家外卖店铺需要经历开店筹备期、试营业期、正式开业（养店）期、过渡期以及平稳期这几个时期。

不同时期的店铺状态，对商家的运营要求也不相同。

比如，一家外卖店铺在新店期间，主要任务是吸引流量、获得曝光。商家需要知道平台的流量入口在哪里，限时特卖专区、首页的banner、美食推荐、搜索框等，通过设置活动让自己出现在这个流量区，获得曝光。

顾客进店后，店内的页面装修、产品的价格套餐体系的设计，这些都是吸引顾客下单的因素，比如商家LOGO、菜品图、描述和价格（外卖价格应不同于堂食菜品价格）等。

此外，店铺在新店期过后，要通过缩减价格优惠力度来筛选顾客，放弃一些受价格因素比较大的顾客，同时维系有可能发展成为长期粉丝的重视用户，以此来促进老客的复购。

在产品的基础之上，了解平台规则以及掌握核心的运营之道才是外卖商家们最有利的武器。

奶茶咖啡，还是蛋糕甜点，对于外卖商家来说，一视同仁、区别对待是非常明确且必须遵循的运营要求。

①在套餐的产品设置上，要“有吃有喝”。如果是一家主打奶茶店铺的外卖店，套餐的主打产品肯定是以奶茶或者其他饮品为主，同时和一些面包、松饼、华夫等受时间、配送影响不大的茶点做成套餐系列。

②在价格设置上，一份套餐的价格要大于一份单品的价格，小于套餐所包含的所有单品的价格之和。

③套餐带动新品上市。每家店铺除了主打产品之外，还会定期或者不定期的上线一些新的产品，比如网红品像脏脏包、星空包、烤卷等；新品上线的时候流量几乎为零，建议加入套餐搭配外卖套餐设计。那些受时间影响因素比较大的产品肯定是不能上线外卖的。

④设计产品分量。

一般有设置外卖套餐的外卖商家都会根据用餐人数来设置套餐的分量，商家可以根据自己所在商圈的目标人群来设置套餐的分量，比如说是白领商圈多半是单人或者双人套餐为主，社区的话则是以商人套餐或多人套餐为主。

⑤设计营业时间段，比如说奶茶外卖店在下午茶时段、晚餐或者也夜宵时段需求会增加，增加套餐的多样性，给予用户更多选择；也要根据季节变化而变化，比如说在冬季套餐的产品可以奶茶、咖啡热饮为主，在夏季就可以以果汁、奶昔等冰凉饮品为主。

生意旺起来