金针说
（金针度人）
第46期
两年时间开出6家直营店，不到10平米的门店，只安排1名员工，却创下了日销5000元的记录。
这是鲜卤家的创业故事。
在品牌扩张的同时，鲜卤家品牌创始人汪小海对当前的餐饮市场也有了深刻理解。
他认为，未来2-3年之后，餐桌外卖会兴起。
不同于一般的外卖店铺选址，只盯着一流的商圈，鲜卤家的店铺主要分布在社区。
因为汪小海认为，“未来社区经济一定是会崛起”。
一个老大娘一嚷嚷，可能整个单元都知道了。
这就是为什么京东要做便利店，苏宁也搞小店，因为大家都看到社区是唯一没有被互联网改变的地方。
现在的社区经济消费还不到30%，但是在日本那些发达国家都已经60-70%，未来一些大型的优质社区配套会逐步完善，像西贝、外婆家等一些品牌都会进入社区市场。
未来很多人逛街都不一定要到商场里，直接到社区就可以进行消费。
从之前的点快餐，到现在生鲜在成长，然后到餐桌餐品。
现在外卖还处于一个过渡阶段。
外卖由解决一餐到外卖成为餐品这是需要一个时间过程的。
“未来2-3年之后餐桌外卖会兴起，现在大多数年轻人叫个外卖还是在解决一餐的问题，但是当这部分消费完之后，下一波在餐桌美食外卖上一定会兴起的。”
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