图 | 外卖头条
提起餐饮行业的夏季,绝对少不了“吃+喝”黄金搭档。
近日,被认为志在打破夜宵外卖边界市场的肯德基新品成绩单出炉,新品上线首日,10城晚间外卖单量占全天订单六成,夜宵市场活跃,同比增长八成。
同时,百胜中国第一季度财报显示,外卖业务营收占整体营收比例高达19%。
有业内人士分析,肯德基新品战略意在为其探索夜宵外卖市场边际铺路。
那么品牌入驻夜宵外卖市场,探索新方向,这场夏季餐饮竞争,真的是门好生意吗?
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夜宵外卖订单环比持续增长
早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵,多元化外卖消费场景,不断割裂传统餐饮模式,成为新一轮消费驱动潜力。
观察上行经济环境,宏观上,汽车、房产等稳定经济形态暂不明朗,下行中,居民消费力增长的现状,使得引导消费成为经济增长动力。
如何发展消费经济,夜间场景自然成为一种实验方案。
2019年初,北京市政府在部署2019年主要任务时提出,将在2019年出台繁荣夜间经济促消费政策,鼓励重点街区及商场、超市、便利店适当延长营业时间。
5月,上海提出“夜间经济2.0”,建立“夜间区长”和“夜生活首席执行官”制度。同时针对夜市,提出创新管理现场制售、垃圾处理等相应规范。
此外,天津、成都、济南各地也相继推出发展夜间经济政策,打造“灯火不熄”的都市夜间经济,开发城市经济新蓝海!
城市夜间经济战打响的同时,餐饮夜宵市场也正在被“唤醒”。
口碑饿了么公布了一组数据:以夜经济为代表的众多餐饮板块增长迅猛。
在夜宵市场中,北京南京订单量同比增长超60%,海口增速达132%,咸阳更达到300%。在武汉和合肥,一些雪糕和奶茶品牌销量同比增长20倍和14倍。
在夜宵外卖订单中,汉堡、炸串、地方小吃、米粉面等品类需求最大,成为市场主要需求品类。
在推送中,“夜宵时刻”专栏,以大力度折扣吸引着消费者下单。
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藏在夜宵订单里的秘密
国家统计局最新公布数据显示,2019年6月,全国餐饮收入3723亿元,同比增长9.5%;2019年1-6月,全国餐饮收入21279亿元,同比增长9.4%。餐饮行业成为驱动经济发展的一大动力。
顺应时节,夏间经济蕴藏着餐饮行业的某些潜力。
夏季夜宵市场的具象,离不开《舌尖上的中国》和《人生一串》,两部纪录片都绕不开对中国夜宵饮食市场的追捧。
大大小小几十个摊位,经过潜心雕琢的餐饮技艺,通过风味独特的招牌菜系,加上熙熙攘攘的人群,组成一场餐饮夜宵味觉盛宴!
将这些场景搬上外卖,又形成了一道独特的风景线。
晚上23点以后,打开手机,点开“外卖”。从推荐到搜索,可供选择的产品丰富。
然而正如线上产品显示,品类丰富,打价格战成为行业现状。以烧烤为例,店铺评分普遍较低,4.1——4.5分之间不等。
此外,客单价上,人均在15——30元区间店铺居多;扣力度大,5——6折;锡纸、无纺袋、纸盒包装,包装成本较高。
人均客单和销量算下来,销售额还比不上一家烧饼店。
一位业内人士分析,进入夏季以来,针对夜宵场景的店铺逐渐增多,品牌类少,小餐饮店从价格入局,销量、排名极不稳定。
一位接受采访的商家表示,上线夜宵的商家,全城配送居多,如果处在稍偏远的街区,配送仍然是一大难关。骑手来不及取餐,等待时间较长。
不过,消费者多选择提前或者预定。整体而言,影响较小。
此外,国家统计局7月15日公布了2019年上半年主要经济数据。其中,全国居民消费价格上半年同比上涨2.2%,涨幅比一季度扩大0.4个百分点。
相较而言,随着消费力的增长,夜宵市场的用户群体,花钱在“夜宵”的频次和程度更高。
一二线城市,朋友聚会,熬夜加班,日常社交,外卖点餐模式普及,对夜宵外卖订单更形成了一种依赖。
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夏季战役打响夜宵市场!
7月15日,肯德基上新卤串儿、手撕鸡等夜宵餐品,并在上海、成都、重庆、哈尔滨等10座城市首发上线,新品覆盖正餐和夜宵时段,并提出不同城市不同时段供应。
饿了么数据显示,肯德基新品在上线当日,肯德基晚上6点之后的订单占比超过六成,而在上线新品之前,肯德基的传统商品外卖高峰期集中在午高峰。
从肯德基上线新品的案例分析,夜宵场景的边界正被不断打破。
针对夏季餐饮,美团研究院此前公开表示,要大力发展夜间服务经济。
口碑饿了么公开消息称,“夏季战役”将推出数字化战略,致力于用数字化打通外卖订单体系,赋能商家。
也就是说,通过整个夜宵场景的优化,线上外卖,将作为发展重点,进行新一轮的市场开发。
市场、平台双重加码,夜宵场景在不断上新优化。
结语:
虽然有媒体发文,“夜间经济”绝不能仅限于“吃喝”,但毫无疑问,餐饮依然是构成夜间经济的主流。
作为夜间经济发展的主要业态之一,外卖成为越来越重要的一环。据不完全统计,在夜宵外卖订单中,消费者对汉堡、炸串小吃、米粉面等品类需求最大,成为市场主要需求品类。
综合来看,夏季餐饮行业的战役,从内到外,都受到不同程度加持。
关于夜宵经济,你有什么看法?欢迎下方评论区留言。
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