餐企老板内参 王盼 | 文
提供的服务范围也越来越广。一开始大家说的供应链，可能指的是聚焦食材，但是现在再看许多第三方服务平台，其实不仅仅有食材，更是全品类的概念。比如蜀海，作为海底捞的子公司，2011年成立以后，从一开始专注食材，到如今升级为全品类的供应链，涉及食材、设备等等版块。蜀海负责人邱念告诉内参君：蜀海的定位是做解决方案的企业，而不仅是卖菜。
从最早自建一个小型中央厨房、自己加工原料，到现在，形成完整的供应链体系，甚至在成熟之后，考虑向第三方开放。比如大龙燚，早在2015年就开始把重心向供应链倾斜，投资7个亿，在四川建立“辣海生物”供应链企业，主要生产以“辣”味为主的复合调味品。除了满足自家门店的基本需要，其余产品全部对外销售；杨国福的供应链发展，也是同样的道理，七八百家门店的时候，只是建立一个小型加工厂，当连锁店突破3000家时，倒逼着公司斥资搭建更加专业的供应链体系。
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