被称为“魔都”的上海，被全品类、大品牌占据，竞争进入白热化的外卖环境之下，如何寻到品类升级方法？透露的外卖新风向是什么？ 近日，饿了么公布上海城市外卖数据报告。以上海城市为中心，分析了上海外卖的优劣势，整体外卖大数据。 综合实力分析中，上海订单量和交易额均位列全国第一，但简餐等主食品类远远低于全国水平，仍有上升空间。 数据显示，上海平均客单价达到近40元。宝山区、松江区、嘉定区、青浦区外卖用户比例远高于外卖商家比例，外卖市场还有较大上升空间，其中嘉定区优势最大。 报告从四个方面分析，对外卖交易数据和交易额进行了总结，综合分析了上海外卖市场状况。
上海外卖优劣势：早餐订单占比大
数据显示，包子粥类位列上海全品类中的第10名。2019年突围上海第2名，销量达到全国第一！
早餐时段销量大，早餐时间（5:00—10：00）订单占全天近四分之一，位列全国第一。夜宵时间（23:00—4:00）订单低于全国平均水平。
营业时间段中，上海全天的午餐高峰集中在11点，与全国平均时间基本同步，午餐时间要做好备餐，补充运力来迎接高峰。
晚餐高峰集中在17—19点，但订单远低于全国水平，14—16点下午茶时间高于全国水平，晚高峰压力较小。
夜宵订单少，早餐订单较多，上海的年轻人们再忙也会坚持吃早餐，早餐市场仍然热门。
综合大数据：订单量和交易额均位列全国第一
综合实力分析，上海订单量和交易额均位列全国第一。
上海平均客单价达到近40元，长宁区客单价最高。
销量分析中，浦东新区、闵行区销量遥遥领先，徐汇区、静安区紧随其后。宝山区、松江区、嘉定区、青浦区外卖用户比例远高于外卖商家比例，外卖市场还有较大上升空间，其中嘉定区优势最大。
用户商户分析中，徐汇区、静安区、长宁区商户占比大，外卖用户占比小。市场已经趋于饱和，竞争也比较激烈，想要在该区域突围可以在创意上下功夫。
浦东新区、闵行区外卖用户商户皆占比大，外卖市场稳定空间大，风险低，适合新手老板尝试。
品类分析中，上海盛产一点点、喜茶等网红奶茶店，奶茶果汁。品类高于全国平均水平近70%，但是该品类市场饱和竞争压力大，单店原创品牌压力大。
川湘菜、炸鸡炸串、麻辣烫等重口味品类在上海仍比较受欢迎，但是同比18年数据有所下降。
上海最丰富的品类是简餐、米粉面馆和汉堡。全品类中，上海占比最大的是简餐87%，其次是盖浇饭23%。全国占比分析中，简餐占比52%，盖浇饭的占比是29%。
简餐、盖浇饭、汉堡等主食品类占比远远低于全国水平，还有上升空间。
上海外卖消费人口
在上海平均每20个人中就有6个人点过外卖，其中有4个人是超级会员。使用超级会员券的用户平均每月多下11单，客单价提升31%。
上海老板最爱工具，提升客单价：超值换购。上海有21%的外卖用户使用了超值换购，平均每单提升客单价8.7元，提升单价全国第一。
数据总结
包子粥店品类1年进步飞速，仍有进步趋势；早餐品类比夜宵品列更受欢迎；下午茶时间奶茶果汁单量大；川湘菜、麻辣烫比本帮菜更受上海人喜爱；浦东新区更适合外卖新手；粥类连锁在上海更吃香。
上海连锁top10的门店单量占据了深证总单量的11%，连锁店铺以良好的服务，严格的食品安全标准，收获了大量食客的青睐。
Top10店铺平均月售15334单，其中阿文夜市豆浆（霍山路店）平均月售17444单。平均评分4.43，其中香茵波克现烤汉堡（松江大学店）评分4.91，一分耕耘一分收获，注重评价必会收获高分。
Top10店铺平均每位顾客下2.66单，其中麦可滋现烤汉堡（松江大学城店）每位顾客下3.39单，回头客较多。
阿文夜市豆浆（霍山路店）；鲜粥道；梁小猴铁板炒饭（曹杨路店）；家常菜馆；梁小猴铁板炒饭（徐家汇店）；香茵波克现烤汉堡（松江大学店）；麦可滋现烤汉堡（松江大学城店）；沪上老味道（本帮红烧肉汇暻店）。
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编辑 | 四喜 内容 | 外卖头条
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