金针说
（金针度人）
第3期
网红店阿文夜宵豆浆油条-许俊文
在上海、深圳、重庆这些不夜城的晚上，都有了些许早点进夜市的踪影。那么，早餐品类进军夜市，异军突起还是虚张声势？
仅2家店就做到外卖破百万，阿文夜市豆浆油条创始人，许俊文笑笑说，“我都做网红7年了，你说行不行？”
“我们就是很普通的一家店，为街坊方便嘛。”许俊文认为，早点做夜宵的考虑，是有市场依据的。
夜宵小吃类简餐具有刚需高频，进入门槛低，投入小，成本低等特征，据《中国餐饮报告（美团点评白皮书2017）》表明，四年来累计增长49%。
然而，去年，美团年中时还有近24.7万家烧烤记录在库，年末就减少了8000家，16个重点城市中就有14个城市营业额和利润额呈现负增长，有人说，“事到如今，市场红利已消失得七七八八，能活下来的也是枪林弹雨，如履薄冰。”
在人们眼里，烧烤给人的感觉多数是烟熏雾缭，麻辣咸鲜，要多重口有多重口。
以豆浆油条为主的早餐店看起来就清新多了，豆浆暖胃、油条酥脆，撸完串再来一份早餐，健康又舒服。
要清楚你是给谁做服务？阿文家是24小时营业，但每个时段面对的是不同人群。
夜宵时常备豆浆、粥和小菜，在酒吧、KTV刚high过的小年轻们自然喜欢，喝了酒之后再去撸串，感情上hold得住，肠胃也吃不消的。
早上，刚出去遛圈、买菜、晨练回来的街坊们，来一份豆浆油条、粢饭烧饼，自然是一天活力的源泉；
不要局限于四大金刚，还得变着花样，比如酸辣爽口的粉丝汤、玲珑剔透的小笼包等等，哪一代人都得创新。
阿文夜市豆浆油条利用陈建州、李晨、薛之谦的明星效应，只要顾客发朋友圈就能享受全场优惠。
从蹭明星到自带流量，阿文的豆浆油条都和微博朋友圈有关。
豆浆油条的成功，就在于这家店收割着消费者新的消费心理模式，“夜宵卖早餐，吃的是健康。”
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刘庆刚
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