咖啡行业地震：叫板星巴克的蓝瓶子5亿美元嫁给雀巢！

北京时间15日早间消息，据英国《金融时报》报道：雀巢花了5亿美元成为小众咖啡品牌Blue Bottle的最大股东！

获5亿美元投资！占股高达68%！Blue Bottle的估值高达7亿美元！

蓝瓶子最终嫁给了雀巢

这家起源于旧金山湾区的连锁咖啡店—“BlueBottle Cafe”（意为“蓝色瓶子咖啡”）。在过去十年，成为比星巴克更潮的咖啡代名词，被称为咖啡界的Apple（苹果）和Nike（耐克）。

蓝瓶子被收购的消息已经在咖啡圈儿里爆炸了，朋友圈被刷屏，群信息也在不停叠加。

蓝瓶咖啡在与雀巢的一份联合声明中表示，计划今年年底前开设55家新店。该公司现有的门店分布于湾区、洛杉矶、纽约市、华盛顿特区和日本东京。

此次收购，雀巢除了手握“速溶咖啡”、“意式胶囊咖啡机”，也开始在精品咖啡上加力，致力于争取抑或稳固在咖啡界的龙头之位。

收购后，蓝瓶将独立运营，蓝瓶咖啡CEO Bryan Meehan继续担任CEO。

他在一份声明中说：“作为CEO，我的目标是确保蓝瓶咖啡拥有一个可持续的未来，蓬勃发展。” “我很高兴与雀巢战略合作，成为全球专业咖啡的领导者。”

作为“第三波浪潮”的

Blue Bottle崇尚独立时尚精神

雀巢引领了第一次咖啡浪潮，让更多的人以一种非常方便的形式接触到了咖啡；但在第二次咖啡浪潮中，雀巢的业绩并未受到冲击，反而是像中国这样的大市场，让它得到了更大的发展；

第三次咖啡浪潮的到来，让人们意识到喝精品咖啡才是最健康的饮用方式，越来越接受不了速溶咖啡里的添加剂。

最初，Blue Bottle的咖啡味道是它令人流连忘返的主要原因：

• 自家烘焙的有机咖啡豆超过48小时未用就必须丢掉；

  
  

• 使用昂贵的咖啡机，现点现做的手冲工艺；

  
  

• 店员亲手把煮好的咖啡倒入一个个滴滤器，咖啡壶的壶嘴纤细优雅，仿若天鹅的长颈……

自第三波精品咖啡浪潮以来，Blue Bottle一直都被称作咖啡界的“苹果公司”。坚持使用精品且两周内新鲜烘焙的咖啡豆的风格，使其在成立以来已经获得了1.2亿元的投资，其中也包括了Twitter、Instagram的创办人。

Blue Bottle会成为

星巴克最大的竞争对手吗？

作为一家最有资历和星巴克抗衡的咖啡品牌，蓝瓶子咖啡用咖啡师的双手与星巴克的咖啡机展开竞争，对星巴克的影响会有多大的冲击力？

星巴克管理层曾经说过，独立的时尚咖啡店是其业务的最大威胁。随着蓝瓶咖啡被拥有雄厚财力的雀巢收购，这家连锁咖啡店有望成为星巴克的一个主要威胁。

在星巴克继2014年于发源地西雅图设立世界旗舰店后，这次更突破自身先前设下的标竿，跨出品牌原生地。

预计于2019年开幕的芝加哥旗舰店其实是星巴克旗下的典藏精品咖啡品牌Starbucks Reserve Roastery，占地面积世界最大的（约3994.83平方米）的旗舰店！

除芝加哥门店外，星巴克还计划在以下几个城市开设 Roastery 门店：纽约市（2018年开放），上海（2017年，投入3亿元），米兰（2018年）和东京（2018年）。

近年来，巨头收购精品咖啡品牌已成惯例。毕兹咖啡收购树墩成、知识分子，雀巢收购蓝瓶子。几被巨头收割殆尽的精品咖啡，接下来会发生什么？

最后，听说目前蓝瓶子将锁定于 2018 年 10 月拓展到中国市场，在台北的微风南山开设华语地区第一家新店！那么问题来了，Blue Bottle会像Lady M 一样疯狂定价么？

Blue Bottle作为现今精品咖啡的代表，雀巢则是工业化咖啡的代表，当大众市场品牌与小众精品咖啡馆碰撞，会擦出怎样的火花呢？

作者 | Lilo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝