首届餐饮青年创业者论坛在上海成功举办

首届餐饮青年创业者论坛于2017年4月25日在上海小南国花园酒店召开。

中烹协副会长李亚光、潘多拉集团创始人徐传佳、好色派沙拉创始人肖国勋、味蜀吾创始人范勤耘、靠谱投联合创始人JAMES、外卖头条创始人洪七公、百度外卖生态链负责人王亚军、堕落虾联合创始人胡晓琛以及数十家外卖品牌的负责人出席论坛，上百名餐饮人参与此次论坛活动。

对于餐青联的启动，中烹协副会长李亚光明确表示对餐青联寄予了厚望，并指出当代青年餐饮创业者需要顺应时势积极努力，为中国餐饮业的发展开创一个全新的局面。

其中餐青联发起人之一潘多拉集团创始人徐传佳先生也说道，正因为年轻人需要更多的指引和帮助，所以在中烹协的指导下，成立了餐青联，未来将会通过五大系统模块引导年轻的餐饮人持续向前迈进。

 在会上，对于品类的切入和品牌的发展，好色派沙拉创始人肖国勋指出一个品牌的内在动力，来自于WHY，而不是HOW和WHAT。在竞争如此激烈的大环境下，餐饮人应当寻找品类分化形成的细分市场，构建新品牌，而不是一味在红海厮杀。

在分享中，肖国勋总结了六个点：数概念、定用户、立场景、讲故事、强体验、引传播，并总结道：最成功的品牌，是大众化之后仍然给人小众的感觉。

而味蜀吾创始人范勤耘说：“自己一生只做一件事，那就是不停的做很多品牌。”

对于传统品类，范勤耘正方一辩说：“所有的创新品类都是传统品类升级。”郭博楠也说道：“传统品类升级指向的是最大的存量市场。”

关于创新品类，好色派创始人肖国勋说：“品类是固定的，但是人是活的。品类的历史再悠久，只要这一群人原来没有接触过，对他们来说就是新品类。”其中钟海宁也补充道：“创新品类是蓝海，竞争小，所以机会大。”谈浩淼：“创新品类升级，才有机会做品类老大。”

长久以来，餐饮企业对于传统品类升级和创新品类两方面看法不一，在论坛现场各个餐饮负责人也针对此话题展开了辩论。正反双方观点分别为：传统品类升级指向的是最大的存量市场以及创新品类升级，才有机会做品类老大。

好的品类肯定有潜力，但做一个优秀的品牌，还需要资本的助力。对于如何获得资本，靠谱投联合创始人JAMES表示，餐饮企业重要的是选好自己所处的品类，做好自己的产品，做好餐饮人的本分，并详细说明了靠谱投对九类餐饮品牌不参与投资。

外卖作为与堂食、外带并驾齐驱的三种消费形式之一，重要性不言而喻。外卖头条创始人洪七公分析了当前外卖行业的现状，明确指出当前的外卖业务，正处在剧烈爆发的前夜；并提出外卖的三三定律，即三个可控和三个迅猛，具体来说就是标准化可控、经营数据可控、经营风险可控，以及扩张速度迅猛、品牌起飞迅猛、现金流和利润额迅猛。

“新的趋势已经到来，未来中国餐饮业的百亿级企业，一定诞生在外卖领域。”他说。

在活动现场，青年创业者们纷纷交流经验，同时绝味加速器创始人张卫、福来妻水饺居洋、堕落虾联合创始人胡晓琛、以及煎饼先生崔冬冬等餐饮人，还进行了品牌快秀，进一步增强了资本家们对于外卖餐饮品牌的了解。

在现场，餐青联还聘请嘉和一品刘京京、阿五黄河大鲤鱼樊胜武、江苏海天集团秦雷、外卖头条创始人洪七、绝味加速器张卫等人作为餐青联年轻餐饮人的首席导师，共同致力于青年餐饮人的发展。