经营火锅店一定要知道的食材采购标准都在这里了!


都说重庆市是很多网红打卡的城市,重庆火锅可以说是重庆的标志了吧,它成为了网红到首选之一,而不止是重庆火锅,各地的火锅生意相比前几年现在更是红红火火,火锅这般有人气很多生意人就做起了火锅生意,现在全国各地的火锅店也是越发的多了。当然,好吃的火锅肯定是离不开一个好的火锅底料的,刚开始进入火锅行业找到合适的火锅底料口味对于一家火锅店来说是十分重要的!

经营火锅店一定要知道的食材采购标准都在这里了!

选择好的原材料是制作火锅底料的基础。只有好的原料才能做出好的味道。基础底料的质量通常是指原料的新鲜度、成熟度、纯度、卫生性和内在质地。原材料的质量要求包括食品的质量要求和使用要求。为了使采购车间制定明确的标准,作为订货、采购、供应单位之间沟通的基础,避免口头描述造成的理解错误,提高采购的有效性,通常采用书面解释的方式。在规定采购标准规范时,说明应简明扼要,尽量避免使用含糊不清的词语。


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采购标准内容如下:
质量要求:
只要是指原材料的品质、等级、商标和产地。原材料的质量应标明新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地,产地表示产地是否正宗。此外,还应说明原材料的上市情况。
规范要求:
主要指原材料的尺寸规格、重要规格、容器规格和包装形状。规格根据生产需要和市场价格确定。
特殊要求:
在备注注中可列出对原材料的特殊要求。例如,原材料是国产还是进口,以及包装标识、编码、交货要求、其他服务要求等。
原材料名称:
标明所需采购的食品具体名称以及原料的名称,一般使用较通俗的、常用的商业名称。

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