文丨职业餐饮网 焦逸梦
海底捞之所以受欢迎，除了它的变态服务，辣口味也是关键！
“京城美食名片”胡大，日卖8万只小龙虾，其创始人是麻辣口味小龙虾的开创者！
它们的制胜秘诀就是辣！
近几年，关于“辣”味的数据也一直在蹭蹭上涨！
而食客心心念念去打卡的网红餐饮店，做“辣”口味的更是高达60%！
所以，家乐用大数据洞察中餐最新的发展趋势，聚焦最受食客追捧的“辣”味，钻研百种厨师配方心得，精选地道原料，重磅推出了3款优质辣酱！
几十道复杂工艺，“酱”心打造出好香辣酱
厨师能做得一手好菜，是他用心专注于烹饪，用时间和经历积累出的“财富”，是“匠心”成就的！
而一款好的香辣酱，同样需要匠心，经过层层打磨和反复调整而出！
此次，家乐携手名厨，专门去到四川、海南等辣椒名产地，深入到川滇渝高海拔地区，挑选新鲜的辣椒原料，经历了复杂的工艺和不断的配方调整，最后在专业厨师的匠心下调制出辣酱。
经历了一番“酱心”，一款款香气扑鼻、辣味十足的香辣酱才得以面世！
3款辣酱，餐厅引流复购神器
那么，一款好的辣酱，能给餐厅带来什么？
很多人吃兰州牛肉拉面，可能不是冲着拉面去的，而是冲着里面的辣酱去的，这样，在没有增加过多产品线，也没有刻意营销拉复购的情况下，凭借一款辣酱，就为餐厅带来了新客和复购！
家乐推出的这3款辣酱，不同的味型，但无一例外都是层次丰富的复合型辣味。
混椒香辣酱的口味是八重辣、十足香，由8种辣椒原料、10种香辛料组合而成，其中还有四川人味觉的“根”郫县豆瓣，入口香辣、回味悠长。
“辣”味是很丰富的，除了香辣，酸辣味型也越来越受食客欢迎，家乐泡椒仔姜酱就能带来浓郁的酸辣味，由四川的泡椒和姜芽小于3厘米的当季仔姜融合制成，酸辣味更醇正地道！
有麻辣味的火锅、麻辣味的小龙虾，那自然少不了麻辣味的辣酱啦！
青花椒麻辣酱的原料，精选来自川滇渝地区高海拔种植的九叶青青花椒，集齐了1600颗优质青花椒而制成辣酱，浓郁鲜麻、劲爽鲜辣，别提有多过瘾了！
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