【327】张大宽 | 做餐饮，不会营销，也能开一家赚钱的店

方法有效，不在复杂

——张大宽

老A：大宽，你说开饭店，如果不会营销，能行不？

我：“不会的标准是啥？”

老A：就是不会，一点都不会的那种，只知道把菜做好，只知道好好开店等顾客来，只知道按时按点开门关门的那种。

我：“现在还有这样的人？”

这样的老实人，你见过没？

至少这几年我是很少见了，那还有这么踏实的人做餐饮啊。

现在不都是奔着年入千万来开饭店的？

不过，怎么说呢，这样的人，反而更容易赚钱。

是的，就是这种老实人，啥都不会的，更容易赚钱。

于是，我怀着敬意，给了老A一个办法。

如果，你也不懂营销，也没关系，用好这一个方法，就够了。

啥办法呢？

就是“干净卫生”

“干净卫生能多赚钱？”

是的，这确实算，而且是致胜法宝。

在你没有营销思维，在你不懂怎么做营销，在你对各种套路一窍不通的时候，就用这一招，就能让你火爆，就能让你的点日进斗金。

或者说，这是最简单，但也是含金量最大的一个促销方法！

效果有多好，你试试就知道了，别靠想，想永远没有结果。

一定要去干，只有干了，才知道其中的好处。

就像老A一样，开了一家小店，生意不温不火，勉强维持开支。这意味着，他离关门不远了。

向我诉了很多苦，自己不会营销，就知道实实在在开店，被对手压得喘不过气。。。。

反正就是一副弃疗的样子。

就用了这招，现在每天喜滋滋的，虽然还有更大的提升空间，但他说，满足了。

开家小店，在店里接待南来北往的顾客，赚点小钱，吃喝无忧，够了。

你看，这就是心态，知足常乐。

估计你好奇他是怎么做的？

第一步，清理门口

你店里应该也有一份门前三包的责任书吧。

门前三包的区域，从上到下全部清理干净。

清理干净的标准，就是比隔壁两邻居都要干净，就算是那种路上的地砖，也要用高压水枪彻底清洗一遍。

门头，大门，玻璃，要求是一尘不染。

玻璃都要擦到补贴东西就像没有一样的干净。

第二步，清理店内

桌椅板凳，墙壁吊顶，全部大扫除。

就是桌腿挨着地的地方，也要露出不锈钢的本色，不能有污垢残留。

墙壁上，凡是有可能溅到油的地方，全部贴上贴纸，桌子上的辣椒醋盐罐子，也都要擦拭干净，不能有污垢，可以旧，但不能脏。

店里放的消毒柜，保险柜等，内外全部擦拭干净，地上之前拖地留下的污垢痕迹，也用小铲刀加清洁剂，清理干净，不留痕迹。

第三步，清理后厨

他的店里，后厨属于半明档，上半部分是从大厅可以看到里面的。

所以，除了外面目光所及的地方，还有看不到的地方，都要做到一样的干净。

地面重新做了排水沟，不锈钢盖板，更换了地砖。

经过这三步的处理，在他打扫完之后，和我说，觉得这都不像自己的店了。

我说，就这个标准，别的啥你都不用琢磨，每天一次扫除，保持下去，用不了一个月，就能见效。

结果呢？

连一个礼拜都不到，他就明显感觉人逐渐开始多了。

一个月后，算了算账，至少比以前惨淡的时候，翻了一番。

我给你讲个故事

一个人走路上，看到了一朵花，特别喜欢，然后就摘回家了。

回家之后，把这朵花插在了一个酒瓶子里，放在了茶几上。

再一看，这么漂亮的花，放在杂乱的茶几上，怎么就那么不协调。

于是就把脏乱的茶几收拾了一遍。

茶几收拾完了，又看到沙发，电视柜都那么乱，简直难以接受。

于是，就又收拾起了其他地方。

等所有的东西收拾完之后，他坐在沙发上，发现一点也不像自己的家，竟然能如此整洁漂亮。

你看，一朵花，改变了一个家。

其实对于卫生来说，也一样。

对内，你打扫完了之后，特别干净，无论是自己还是员工，呆着都很舒服，在这么好的环境下，干活的心情也不一样。

对外，顾客能在这么干净的环境下用餐，及时你的饭菜做的不那么好，顾客吃起来心情也是很好的。而脏乱差的店，顾客心理可能只会想，也就这个价，凑合吃一口算了。

你到底要成为顾客的凑合，还是让顾客喜欢呢？

干净卫生，是坚持下来的。只有长期坚持做，才会有好的效果。

才会让顾客记住你，对你一向深刻。

同样，如果你把这一点做好了，你在同行里就是首屈一指。

从门口看一眼，这家店这么干净，顾客自己就会进来的。

这个干净，本身也就是一个引流品。

道理就这么简单，做饭也就这么简单，就看你能不能做到了。

效果？谁做谁知道！