微社区解惑：顾客，你们去哪儿了？

“这几天不知道怎么回事！原本以为天晴了会比阴天生意好！结果比阴天更不如……本店学生7折！饮品原价：拿铁22元、奶茶10元、金桔柠檬12元、华夫饼28元，是价格的问题还是宣传不够？本店老客户居多…新客户很少！”

从读者的提问和上传的图片中我们得到了两个信息：1、门店是带有座位的咖啡店；2、门店为学区商圈。读者想知道答案的问题是：晴天顾客去哪了？为什么老顾客多，新顾客少？

学校商圈中的咖啡店，顾客主要组成是一部分学生、一部分附近居民。从带座咖啡店的形式来讲，读者店内产品价格上还算是比较合理，所以价格对门店影响不大。但重要的是会找一个店内坐下来喝喝东西的只有两种人：1、需要消磨时光的人；2、需要找地方谈事的人。显然读者的门店处于生活区，那他的客户更多是需要消磨时光的人，而这部分人中学生又是主力。阴天，大家正好有时间坐下来聊聊天、看看书。到了天晴，难得的好天气，学生都愿意在户外活动。而附近居民如果要找一个地方坐下来，大多会是在晚间和周末，对于食品的需求大过于饮品。

老顾客多，新顾客少可能是如下两种原因：

1 人流量

从消费习惯上来讲，顾客都偏向于选择离自己生活范围较近的区域，如果店里没有能足够吸引他们注意力的亮点，他们还是会选择消费更为方便的场所。

2 消费兴趣

喜欢一个地方，经常去光顾，表明顾客对这个店产生了一定的依赖性或者说这个店正好符合他的生活兴趣。新顾客少，一方面是因为有如此兴趣的顾客已经饱和，还有就是有这些需求的人不多。

人流量我们无法控制，但我们可以控制进店率，而进店率的提升需要激发消费者兴趣。

顾客去饮品店消费，要么是需要一个可以坐下来喝东西的场所，要么是一杯好喝的饮料。针对这两种形式，读者的门店一方面要提供良好的消费环境，另一方面就是提供优质的产品，而售卖形式上应该要出现外带。这样我们就能得到下面几个解决方案。

1 产品宣传

针对门店产品的特色，宣扬重点产品的亮点。而这些产品一定是大众化的，如奶茶：你是用奶精做的，还是淡奶或是牛奶；奶茶里面是否有不一样的风味，新奇的固形物、不一样的口味。

2 拓展外带渠道

商业街上，逛街的顾客是愿意带着饮料到处逛的，所以要满足这一部分客人的需求。最好的方式当然是让吧台靠近街边，让顾客感受到外带的气氛。如果吧台不能轻易改动，就只能用提示的方法,如：可提供外带。或者将提示与促销相结合，如：外带饮品特价，奶茶：7元、金桔柠檬 9元，以此来吸引眼球。而这种方法比学生7折更人性化，学生7折往往会阻碍其他顾客的消费心情。而另一方面，针对附近的顾客增加外送服务也是有必要的，而外送单更多的是对门店或者促销活动的介绍，这也是拓展渠道的

3 渲染门店环境和服务

顾客要坐下来，就需要有舒适的环境，良好的服务，这些是大多门店都可以做到的。而像读者这样的学校商圈店，特别是大学门店，其实是可以和学校社团联系起来的。我记得以前我们学校外的咖啡厅，每年学校社团招新人时，总会积极的和文学社、音乐社、围棋社这些文艺社团紧密配合。凡是加入这些社团的，都会得到一张打折卡，折扣最低低至6折（对不同的折扣卡指定不同的使用日），并免费为社团开放下午2：00—4:30的时段提供场地让其活动。得到打折卡的学生，一部分会留下自己用，而另一部分人会将其转接，甚至挂在网上卖给附近居民。但无论哪种模式，都是在为这家店做宣传，而这家店从来也不做促销，因为他每天都在打折。只是会在有新品时，会贴出告示，告知哪个折扣段的顾客有优先使用权。

顾客去哪了？这个问题分不同情况而定，但我们分析顾客的消费习惯和周边的商业环境，再结合自己门店，应该是可以得到解决方案的。