近日，一篇主题为“14岁女孩喝珍珠奶茶出事”的新闻在网络上掀起波澜。
文中指出，一位小女孩在CT下扫描胃、肠一直到肛门全部都是颗粒状未消化的小白点阴影。
医生通过诊断表明是珍珠在肠道内难以消化造成，而这种难消化与添加食品添加剂与小麦蛋白有关。
该内容被多个媒体报道、解读，给珍珠奶茶再次贴上“不健康”标签。而巧合的是，类似的新闻也在往年相继出现。
珍珠奶茶中的珍珠真的有这么可怕吗？科普中国给出了答案。
珍珠粉圆中小麦蛋的作用
有医生指出用于制作珍珠的木薯淀粉在肠道中难以消化，而且特意强调小麦蛋白的添加会增强其消化难度。
小麦蛋白是蛋白质的一种，除了小麦蛋白导致过敏外，基本不会给人体造成伤害。它具有很好的结构性和水合性质，可以和淀粉结合从而让“珍珠”更Q弹。
虽然淀粉和小麦蛋白属于高分子物质，但他们很容易消化，在肠胃中沉淀的机率较小。但也有例外，我们在文章后部分作介绍。
珍珠粉圆中的食品添加剂安全吗？
珍珠粉圆中的食品添加剂主要包括甜味剂、凝固剂、增稠剂、稳定剂等。这些添加剂只要不超过“添加限量”，对于身体并不造成危害。
一般甜蜜素、硫酸钠、羧甲基纤维素钠都属于珍珠中可使用的添加范畴。而作为凝固剂、稳定剂的氯化镁在做豆腐时常用，使用范围内并不包括粉圆，在其中添加属于超范围使用。
但因氯化镁具有较强的苦味，添加量会小于0.1%，多加会影响口感。如果有珍珠粉圆为起到稳定或易凝结效果使用氯化镁，其量并不会多，也不一定存在安全问题。
珍珠粉圆这么安全
CT里的“小白点”是什么？
对于网络上所指，女孩体内上百颗珍珠，让不少奶茶控感叹，一杯奶茶中的珍珠总共不到100颗，自己有时还根本吸不完，完全是骗局。
但对待谣言，我们仍需保持客观。在两种情况下，珍珠粉圆确有可能造成CT中的“小白点”。
珍珠本身并不存在不消化的情况，若食用或制作不当，也会出现弊端，但并非如一些媒体那般得出结论珍珠奶茶不能喝，从而误导消费者。
▲某电视节目调侃一粒珍珠咬一天
就如吃枣将枣核吞下，卡在咽喉，造成咽喉损伤。喝汤时，因汤过烫导致嘴烫伤。出现这些伤害，我们不能说枣、高温的汤，不健康一样。
要让珍珠奶茶更放心的喝，作为奶茶店或许还应做两件事。
本文部分内容源自《科普中国》
《科普中国》观点由国家高级食品检验师、中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员，王思露提供。
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后，刘少伟审稿。
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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