寻求流行饮料的舒缓味道而没有爆炸性咖啡因冲击（explosive caffeine jolt）的茶饮用者很快就会有一种新的，天然的低咖啡因选择。
在ACS的“ 农业和食品化学杂志 ”上发表的一项研究中，科学家报告说，最近在中国发现的野生茶植物含有很少或不含咖啡因，与许多工业上不含咖啡因的产品不同，它可能提供常规酿造茶的许多健康益处 。
根据美国茶叶协会的数据，2017年，美国人喝了近40亿加仑的茶。该协会估计，高达18％的饮料不含咖啡因。
对于脱咖啡因茶，制造商经常使用超临界二氧化碳或热水处理。然而，这些方法可以影响啤酒的风味并破坏茶中与降低胆固醇，降低心脏病发作或中风风险以及其他健康益处相关的化合物。
最近，科学家们在中国南方山区发现的一种罕见的野生茶红叶茶（HYC）。当地居民认为它可以治疗感冒，缓解胃痛和减轻其他疾病。但对其结构构成或化学成分知之甚少。Liang Chen及其同事试图找到原因。
研究人员使用高效液相色谱分析生长季节收集的HYC芽和叶。除了发现普通茶中没有的几种可能促进健康的化合物外，他们还确定HYC几乎不含咖啡因。
深入研究，他们发现这是因为编码莓茶咖啡因合成酶的基因发生突变，这种酶这促进了大多数茶树中咖啡因的产生。
研究人员得出结论，由于其独特的成分和独特的健康益处，天然低咖啡因HYC可能成为一种受欢迎的饮料。
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编辑|小W 版式|小N
来源：健康科研速递（百家号）
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