专访晴溪餐饮董事长熊智：聘用有“乐意”基因的人

        “并不是每一个人都适合餐饮行业，因为并不是每一个人都具有乐意服务的基因。所以选人不是选擅长服务的，而是要选发自内心喜欢餐饮，有‘我乐意’服务特质的人。”熊智说。

        招聘员工时，晴溪更喜欢提出个性化的问题，比如：在家你是如何招待客人的？在家人生日的时候你曾做过什么？你最要好的三个朋友是谁？你有没有为他们做过什么特别的事情……通过询问一些涉及面试者的个人、朋友、家庭、教育、价值观等多个方面的问题。

         “如果应聘的人是一个懂得热爱生活、尊重老者、爱护孩子、珍惜朋友的人，那他就一定是可以服务好每一个客人的人。因为，我觉得好服务员的重点，不是更了解如何洗杯子、摆盘子，而是在客人有需求时有‘我乐意’的态度。”熊智说。

        谈到培训，很多企业采取的都是传统的培训方式，给员工洗脑打鸡血，给他们灌输一些成功学的观念等等，但熊智觉得，经历过这种培训后的员工容易变得骄傲自大，甚至会丢失人本身的一些美好品质，比如谦卑、内敛、节制。

       “我从来不要求我们的员工对企业、老板感恩，我更希望通过给员工创造学习机会，让他们能独立、全面的思考：我是不是要跟这个企业一起发展？只有当员工的心思定在你的企业了，之后再谈提高技能就不是难事了，但如果员工的心思不在这儿了，再好的条件和环境都是没有用的，所以我们在素质教育上花了很大功夫。”熊智提出晴溪更注重对员工的素质教育。

        在技能培训方面，晴溪制定了“小老师带训系统”。由总公司对门店内所有服务人员进行考核，考核分为服务态度、企业文化、专业技能水平、沟通能力四大部分，挑选出最适合的人选担任小老师，并把小老师的相片、简介做成册子。

        当新员工入职时由店长将小老师资料交给新员工，并进行简单介绍，由新员工自主挑选小老师。接着小老师会根据《基础带训表》制定15日的基础带训计划。

      作为基层服务人员，很多时候员工会觉得自己很卑微，不能与顾客平等地交流。为了让员工更有自信，晴溪创造了“贤妻良母”荣誉系统。颁发给在工作中表现特别突出的女性员工，会奖励她一枚纯金打造勋章；除此之外，她将获得公司赞助的度假旅游；并在每次企业的大型活动时，以重要嘉宾的形式被邀请出席；还终身享受晴溪任何门店的股东折扣。

        这枚勋章不仅仅是经济奖励，更是一种精神上的奖励。当优秀员工佩戴上这枚镌刻着“贤妻良母”的勋章，站在顾客面前的时候，员工会变得更加自信。同样的，对男性员工则有“好先生”荣誉系统。

      “曾经有一个有轻微听觉障碍的年轻小伙子来晴溪应聘，我发现他特别诚恳，能吃苦，但是很自卑。通过与他聊天，我发现他每天喜欢在微信里面分享几句话，而且写得很有诗意，当时我鼓励他：你是一个才子，大有前途。果不其然，经过一年培养，他成为了企业策划部的一名得力助手，每次需要做推广的时候，他总能写出一些精彩的文案。”熊智列举了一个实例来证明每个员工都是有他的特长，并且晴溪会把有特长的人放到合适的岗位。

        “我们企业最重要的机制，就是无论建立什么系统都会围绕一个核心：“人尽其才”，也就是会充分挖掘并发挥出员工的才华。”熊智把这个培养员工的核心运用到了实践当中。为此，晴溪设立了很多的兴趣小组来对员工进行常规技能和特殊技能培训，发掘员工特长。如“禅意插花小组”、“糖艺”、“茶艺”、“盘饰”等学习小组。