【员工管理】《餐饮时报》报道： 餐饮人如何高强度工作中“苦中作乐”

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餐饮行业的辛苦众所周知，每到就餐高峰期，真是“一个萝卜一个坑”，每个人都跑前跑后，一天下来回到宿舍像蔫了的茄子打不起精神，其实在工作中有很多方法是可以让员工放松的，不论是精神上的，还是身体上的，总有一个方法让自己轻松起来。

餐饮人如何高强度工作中“苦中作乐”

西贝莜面村

传菜员——动感音乐摇起来

　在就餐高峰期，会看到传菜员穿梭在餐厅的就餐区，他们要在短短的两三个小时，跑几十个甚至上百个来回，主要负责传递菜品和核对菜名，工作比较单调、机械，而且小伙子们在出菜台等待很久就更枯燥了，怎样调动起大家的精神，西贝莜面村有绝招，在出菜台等待区，放上一个大音响，播放动感十足的DJ音乐，传菜员大多都是小伙子，青春期的他们更喜欢这种快节奏的音乐，而且与快速上菜的要求相符，在等待出品的时候，随着音乐身体左右摇摆，上下起伏，还有利于缓解身体疲劳，当菜品出来的时候，小伙子们双手拿着菜品，乐感还没有从大脑中溜走，伴随着这种快乐的精神给客人上菜，会不会更加美好呢。

香草香草云南火锅

洗菜工—家乡话聊天很有趣

洗菜工大多为文化程度不高的农村打工者，由于来自全国各地，很多人都不会说普通话，反倒是家乡话成了沟通的主要方式，对于洗菜这个工种，也是比较枯燥，拿一个小凳子往地上一放，一个大盆放满了各种菜品，反复的清洗，伴随着水流声。怎样让自己的双手得到放松，让心情更加愉悦呢？香草香草云南火锅的洗菜大姐王姐就有绝招，来自山东她就总是用山东话给大家讲笑话：“蓝蓝的天上飞着一只布鸽（buge），飞来飞去受尽了科达（keda），东张西望到处洒么（same），心思心思（xinxi）母（mu）有意思；飞到海边捡起一只嘎啦（gala），放到嘴边咪啦了咪啦（mila），呸！后咸（houxian），差点后杀（housha）！”其实这段话的意思就是“蓝蓝的天上飞着一只鸽子，飞来飞去受尽了磨难，东张西望到处看看，心思心思没有意思，飞到海边捡起一只海贝，放到嘴边尝了几下，很咸，咸的要命”。其实家乡话聊聊天，自己身心得到放松，一定会让工作变得有趣。

服务员——

一把餐椅放松一天

　　餐椅对服务员来说再熟悉不过了，一天不知道要推拉多少次，其实小小的椅子有大作用。服务员需要久站，劳动强度大，走路和弯腰的次数多，服务员大多为女孩子，因为久站腿部肌肉经常处于紧张状态，时间一长就形成了粗壮的小腿肚，不仅疲惫而且会难看，用身边的餐椅做几个简单的动作既能达到放松的目的，又能瘦身。

　　每次在就餐前，让自己双腿并拢站立，双手自然下垂，面向餐椅背站立于椅子后方，挺直腰背做深呼吸。吐气，头朝下，右腿上抬至膝盖与额头碰触，使背部尽量弓高。缓解腿部疲劳；柔软脊椎，促进全身血液循环，强化体力。每天重复练习3~5回，持续1周，长期持续练习，不仅放松自己而且塑形效果更佳。

晚上回家一定泡泡脚

　　累了一天的员工，每天工作要固定站立，会让腿部肌肉越来越僵硬的，要想放松的话仅仅只是踢腿拉伸是不够的，因为腿部肌肉很容易拉伤。回家之后用热水泡脚，然后给腿部20分钟的按摩，是很好的放松。热水泡脚之后按摩大腿、小腿、足底。平躺抬高双脚屈膝交替做蹬车运动之后搓热双脚再平躺，睡觉时也可以把脚稍微垫高点。这都是可以让自己放松的动作，保证第二天充足的精力。

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