优秀店长必备这6大技能,你家的店长合格吗?

红利期拼老板的战略能力,瓶颈期拼门店的运营能力。
店长作为门店的核心操盘手,接受市场“炼金”的时刻到了。

餐饮老板内参大鱼君 | 文

这几年和一些餐饮创业者见面,遇到的最高频问题就是:如何快速招到一个特别能干的店长?

可惜,很多人并没有满意的答案。

所有在组织力方面偷的懒,最终会在财务报表上一一呈现。

餐饮企业店长的人才,通常有两个方面——店面人才自主选育,总部人才适度空降。

这早已是一流餐企的基础认知。

作为企业的腰部支撑力量,企业设计不出店长团队的选育机制,解决不了店长团队的战斗素养,所有的宏图大梦终究是痴人说梦。

如何选拔储备店长人才?

如何提升现有店长的综合能力?

如何考核评估店长的水平段位?

如何设计持续的店长养成计划?

餐饮老板内参特别邀请日本餐饮上市公司物语集团董事、中国餐饮精细化管理大家卢南,9月3~4日,在北京开设门店管理金牌课程——《超级门店特训营》。
通过本次《超级门店特训营》的学习,您将收获以下知识模块:

店长应具备的8大能力模块

人才管理 营销管理 生产管理 资产管理
服务管理 财务管理 公共关系 值班管理

店长角色的6大转变

专才—通才 英雄—领袖 事—人事平衡
个人—团队 具体—管理 工作—职业认同

店长人事管理的6大策略

:培训 协调 激励
:计划 执行 控制

门店经营管理的6大技能

年度营业额预算 年度利润预算
人力成本管控食材成本管控
人员培训 门店营销
……

课程背景

2013~2017年,在政策红利和消费升级的双重加持下,餐饮业品类崛起,品牌爆发。2018年,餐饮业告别了持续多年的两位数增长,一路狂奔的餐企,在门店扩张和门店利润方面遭遇双重挑战。
疫情以来的市场环境又对餐饮经营提出“极致效率”的需求,既要精细化的门店运营能力,又要更合理的成本结构,更有竞争力的盈利模型。
餐饮行业进入大逃杀阶段。只有回归基本,回归门店,才能不被市场无情清洗。
红利期拼老板的战略能力,瓶颈期拼门店的运营能力,而店长作为门店的核心操盘手,接受市场“炼金”的时刻到了。

课程适宜人群

餐企创始人、总经理、运营总监、区域经理:
重新理解门店管理组的角色,重新评估门店管理组的段位,重新构建门店管理岗位的选育机制,重新设计考核激励。
门店管理组成员、店长、储备店长、厨师长:
提升对门店经营的系统理解,提升对自身职责的清晰认知;在意识、能力、素养和习惯方面实现全方位立体化的学习。
详情咨询
小餐君 18510934632(微信同号)
小慧子15235311770(微信同号)
统筹|臧政齐 视觉|王晶雪

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn

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