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2013年是餐饮业的“低潮期”，各项法令法规让餐饮业“雪上加霜”，虽然中国餐饮看起来机会犹在，但未来仍然有很多重大的行业风险。
引以为警：2014需警惕餐饮业的四个定时炸弹
一、油烟问题
由于持续出现严重的雾霾天气，中央及各地政策下大力气治理大气污染，据介绍，北京餐饮油烟对PM2.5贡献率13%，是雾霾第三大原因。因此，政府很可能下大力气治理餐饮油烟问题。此外，油烟可能带来员工健康问题，这也是一大隐患。
二、房地产泡沫
一线城市房价居高不下，泡沫比较严重。二、三、四线城市商业地产过度开发，很快出现了严重的泡沫。有专家认为中国房地产市场的泡沫破裂，很可能会从商业地产开始。一旦房地产泡沫破裂，将对餐饮业产生难以估量的影响。
三、人口逆向流动
目前全国各城市餐饮工资水平越来越接近，一线城市和四线城市相差很小。中西部地区的经济快速发展，使外出打工人群向家乡回流。高房价与高房租的城市、主导产业衰落的城市，面临人口外流的风险。对于人口净流出的城市来说，不仅会加剧“人工荒”，还会使当地餐饮市场出现萎缩。
四、食品安全事件
从全国范围来看，每隔几年就会出现影响较大的食品安全事件，小事件几乎年年有。餐饮企业的供应链太长，即使像肯德基这样的企业也难以完全控制。因此，必须做好食品安全事件的应急预案，别等事态严重了再疲于奔命。
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