【服务专栏】《餐饮时报》报道：西贝员工–我为何不跳槽？

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西贝餐饮有两个亮点：一是把农家菜卖出海鲜价，二是西贝员工流失率极低。于是，很多同行对它的员工考核、员工培训很感兴趣。在《餐饮时报》采访中发现，西贝之所以能留住员工，靠得不单是考核，也不单是培训，而是——真正了解员工的企业，才能留住想留的员工。

以下是西贝员工自己讲述留在西贝工作的真实感受。

西贝员工：我为何不跳槽？

一张字条带来温暖

讲述人：王 琴(北京西贝腾格里塔拉)

中午快下班的时候，家中的妹妹说她有点感冒，想让我陪她一下午，我便申请休班了。下午时间过得很快，晚上我就去上班了。

等我回到单位宿舍，发现床上有一张小字条，“王琴，你妹妹好些了吗?晚上记得吃饭哦！泡菜的资料我让王莉芳给你带回去，这两天你就看看吧!……不要太累了，别太着急了。”之后还附了两张笑脸。

一辨认字体，我就很清楚这是我的主管兼师傅刘春玉的杰作。我一下就热泪盈眶了，真的没想到上级领导会用这种方式和我沟通，以前所有的辛苦和劳累都感觉到很值，这份感动是我获得的最大殊荣。谢谢领导，让我在寂寞的北京获得了一份温暖，也让我感受到西贝的温情。

感受：

简单的一个交流方式，简单的一句贴心关怀，让我感受到企业和领导的温暖。西贝非常注重管理层与一线员工的交流，因为老板不是天天见，但是我们每天都要面对顶头上司。一个好领导，能让员工留下来安心工作。

无微不至的细节让我重返西贝

讲述人：刘 娇(西贝海鲜包头店)

我曾从西贝辞职到别的酒店工作。出去后，才发现西贝原来有多好：每个员工宿舍都安装了饮水机；员工用的饭盒不是一般的铁饭盆，而是精致漂亮的小碗，并且配备精美的咸菜小碟；每个员工都能免费使用化妆品……

刚回来那一天，同事们都对我嘘寒问暖：“在外面好吗?”“有没有人欺负你啊？”……那一刻让我更加感觉西贝好，人好、工作好、关系好。没有一个人对我“吃回头草”进行讽刺、挖苦，相反他们比以前更热情。

我从西贝出去后，去过很多饭店，但那些饭店从来没有像西贝这样为员工着想过。西贝不仅仅是一个设备齐全的餐厅，也是一个时刻为员工服务、为员工生活着想的好企业！这些都促使我重新回到西贝。

感受：

有很多饭店开出了很高的工资来吸引员工，但很不在意员工实际的生活需要。其实，作为我们员工，每月多赚几十甚至上百元钱并不是很重要，重要的是找一个让自己感受到被重视、拿员工当回事的企业。西贝就是这样的企业，所以我选择返回西贝并留下。

我喜欢这样的教育方式

讲述人：李 瑞(西贝阳光海岸呼和浩特店)

那是我刚来西贝不久的一天，我把刚蒸好的蒸饼放在案子上，我的上级领导昌姐看着这些蒸饼好像在想着什么，我便问她在想什么。昌姐说：“你看这些蒸饼，中间的这些多好看，方方正正，一看就有食欲。你再看两边这些，就不是那么方正，没有立体感。”我点点头，昌姐有意问我：“这是咋回事？”我说：“中间的方正好看，是因为有两边的限制它，它不正都不可以；两边那些不好看的，是因为再没有蒸饼去限制它，任由它们自发成形，样子也就不好看了。”昌姐点点头说：“你说得很有道理，其实人也往往就像蒸饼，有人管他，有人指教他，他肯定会学好；相反的话，他就会任意发展，随心所欲，想咋就咋，到最后也成不了个正经事。”她的一席话让我心悦诚服：昌姐真是就地取材的教育高手，能把深奥的道理用这么形象的例子讲出来。当时我就想，如果领导不去管我，不念叨我，不对我严厉点，任我想咋就咋，我想我什么也学不会，什么也干不好。

感受：

在和姐妹们交流中，我们都有一个观点，那就是特别不喜欢颐指气使、拿权力压人的领导，甚至很多姐们觉得，如果有这样的领导天天要面对，不如辞职了事。在西贝，就很少就这样的领导。他们都非常注重工作方法，让我们在微笑和感激中接受他们的管理。我觉得，这是我留在西贝、喜欢西贝的重要原因。

过生日让我感觉被重视

讲述人：戚东梅(西贝莜面村包头青山店)

今天开会的时候，我的部长上台说：“今天有一位小寿星过生日，大家猜猜她是谁?”我还没反应过来时，大家齐刷刷地盯着我看。后来部长又说有请今天的小寿星上台。我紧张地站在台上，西贝的兄弟姐妹们为我唱了生日歌，还给我送了小礼物以及长寿面。当我接过长寿面和小礼物时，感动得差点哭出来，因为长这么大都没有这么多的人为我唱生日歌、为我过生日！真的我很感动，身为这个大家庭中的一员我也很荣幸。

感受：

在西贝，为员工过生日是一件隆重的事情，不像其他饭店一样感觉像在例行公事。每一个“小寿星”都被领导充分肯定并隆重介绍，如果老板在店内，甚至老板也会亲自到场“祝寿”。每个人都希望被尊重、被重视，在西贝，你不是一个任人指使的服务员，而是一个被关系和爱护的家庭一员。所以，我喜欢这里。

心里高兴工作就不累

讲述人：王欢（西贝新大都店）

我在西贝是新员工，两位年纪大的同事姐姐和我住一个宿舍，她们都是领班，对我相当好，有什么好的第一个想到的就是我。我的被子很薄，她们怕我冷就给我买了一个厚些的被子。刚来那会儿，每天早上八点半开始学习，走得比较匆忙，我的床铺很乱，单位每天都要检查，而两位姐姐毫无怨言帮我收拾得整整齐齐。来的第一个月，钱带得少花完了，她们主动借钱给我应急。两位姐姐还说：“我们很愿意帮助你，因为你就像我们的小妹一样，我们很喜欢你。”听了这话我心里酸酸的、暖暖的，感觉她们就像我的亲姐姐一样亲切。

在西贝上班我感觉一点也不累，因为心里高兴，所以工作也感觉很轻松。这里的领导对员工可以形容为“百般照顾”：员工受伤了就给送病号餐；宿舍有电视，下班回到宿舍就像兄妹一样一起看电视聊天，心情好，也觉得很幸福。如果我有一天当上了老总，我就会像西贝的领导对待员工一样好，把西贝的宽容和可爱发扬光大。

感受：

在西贝，同事之间的关系非常好。这是西贝管理层非常注重的，因为一个新员工到企业，首先接触的未必是老板，未必是高级管理者，而是身边的同事和顶头的上司。西贝就是要营造一个温暖宽容的氛围，让每一位新员工不感觉生疏，能很快进入角色。我是新员工，就是这个原因，我很快爱上了这个企业。

从上到下充满人情味

讲述人：史丽娜(西贝莜面村包头青山店)

那天下午，我正在上班，突然外面下起了雨。心想：糟了，今天洗的床单还晾在外面，又白洗了。那时候正忙，也回不了宿舍，怎么办呢？脑子里一闪，我便给公寓管理员打了电话，本来是想叫阿姨帮我收一下，还没等我把话说完，阿姨说：“我听见打雷时就帮你收了。”那一瞬间我特感动，“阿姨，谢谢!”

感受：

西贝就是这样一个从上到下都充满人情味的企业，没有部门隔阂，没有“帮派斗争”，每个部门对另一个部门的同事，就像我们对待顾客一样，都是笑脸相迎，关怀备至。我想，只有这样，才能真正为顾客着想，才能让员工为企业着想。

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