餐厅倒闭的6个预兆！不看不知道！

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

发了广告后却没有几个客人来

小刘开了一家面馆，虽然店面不大，但周边都是写字楼居多，按理说生意应该还行。

但面馆开业后，生意始终不冷不热。小刘找了专家为餐厅把脉，专家建议小刘做一些营销让利活动来打开市场。

专家给小刘提供了一个明确的方法，就是设计一款引流产品，包装以后吸引顾客到店里来消费。

经过商讨以后，小刘设计了一个引流产品：顾客到店以后，只要点一碗十五块钱的牛肉面，扫码加一下店里面的微信，就可以免费获赠一个茶叶蛋。

朋友圈推广、店面广告、地推传单…….小刘采取了各种各样的宣传措施，但发出去的广告如同石沉大海一般，没有反响。

搞活动时有人，不搞活动时没人

小张有一家自助餐厅，开业至今已是三月有余。

开业以来发现一个奇怪的现象，只要店里一搞活动，马上就会顾客盈门。到周六，周日甚至会排起队。

那真叫一个忙，有的时候把店里各式菜都吃得精光了，吃不到的顾客还时有不满。

但只要活动一结束，那就立马……没有人。

有时候整个店里一天就稀稀落落两三桌客人。

剩下的原材料越来越多，每天都要浪费很多，没有办法，于是又做了一些活动。结果马上人气又旺了起来。

竞争对手不顾成本地打价格战

在这个山区小县城里，李力的中餐馆算是当地的一个领头羊。开始的时候李力靠一道道特色菜让生意异常火爆，然而，时间不长就招来了两个竞争对手。

李力的店铺位置相对比较靠后，对手的位置都在外面，也就是说顾客要到李力店里来，他们两家的店门口是必经之路，不谈什么酒香不怕巷子深，巷子口埋伏了两个暗桩，本身就十分尴尬。

惆怅的还不止这些，两个竞争对手中，其中一家老板娘在门口招揽顾客，第二家则是老板的妹妹在门口招揽顾客，第一家没有拦住的漏网之鱼，被第二家拦下，偶尔能过来一条，是李力的老顾客，也是对他店口味儿认可，专门来的。

可怕的是，两家都是共同的供货商，李力家的菜卖十块钱一份，他家就卖九块，总是比他低那么一点点，而顾客总是喜欢贪一些小便宜，只要稍微一便宜都跑到对方那里去了。

△餐厅被人恶意模仿怎么办？

免费打折有人吃，充值则无人问津

店里的生意不好，为了吸引客户，王铭搞了一些免费品尝的活动，只要是发出免费品尝券以后，就会吸引大量顾客。

但是他们仿佛约好了一样，只吃免费范围内的东西，偶尔也会来碗米饭一类的主食。

有的时候来上两三个大男人，只吃免费送的菜，顶多再要一瓶二两装的小酒，吃完以后拍拍屁股就走。

△只点免费菜品的顾客要拿他们怎么办？

因为店里的东西口味还是蛮不错的，在当地比较有名气，也吸引了一些客户来，看着渐渐增加的人气，王铭准备搞一下充值。

这些免费吃的也好，打折吃的也好，只要一听说要充值，顾客的头摇得像拨浪鼓一样，不充，不充，不要耽误我吃饭。

有个顾客就直接说，我们都是老顾客了，我来都是刷脸的，还用充值吗？你什么时候，见过我给别人充值啊！

店里搞什么活动都落实不下去

节前搞了一个促销活动，去问结果，店长说顾客根本不认可，也没有人愿意参加活动，这一个月的活动搞下来，总共才办了几张会员卡。

老板娘大吐苦水，搞活动，尝试了很多次，免费赠送，赠就有人来领，领完就没有人了。

也搞过扫微信加二维码的活动，结果发现更惨，很多人来扫二维码就是为了领奖品，只要一出门就把微信删除了。

店里面的活动只要布置下去后，发现店长和营业员并没有热情去组织，稍微一忙起来，大家就都忘记了。

有一次给他们开会谈这个问题，他们都说，忙得连上菜的时间都没有，哪有功夫去给顾客推销会员卡，等到顾客少的时候，去问顾客，又都说不感兴趣，这一下子就陷入两难的境地。

免费活动却被顾客钻了空子

对于一个店开了一个多月的新手来说，一次活动营销或许就是致命的打击。

张强的店刚刚开业的时候，为了扩大宣传，搞了一个免费吃的活动。

结果每天都有大量的顾客到店门口排队等着免费吃，把正常吃饭的顾客都给挤跑了。

到了吃饭的时间，门口就排起了长队，房东看了都说，我们生意好，嚷着要涨房租，还没有干两个月就要涨房租。

虽然是排了长队，看起来是不错，但一旦安排不上座位，没有坐下的顾客就会在门口又吵又闹。

没有办法，就把他们引导到二楼的包间里面去，有时候四五个人就要占一个10个人的包间，让他们交上100块钱的包间费也不交。他们还说，你的活动里面没有写要另外交费。

现在一天吃下去成本就要四五千块钱，然后总共才卖了不到100张卡，看样子这个月如果搞下来，至少要赔个几万块钱。

最近这几天才了解到，搞活动，都要先小范围的去测试，经过测试以后才可以放大去做，然后，还要给活动设置一个止损，这两点都是我们没有做的，我们也不知道该怎样设置这两项。

正是这两点被顾客抓住了空子，造成了我们活动赔钱也不敢停。

总 结

以上的几个案例，都将精力放在了营销上。其实，解决方法应该把注意力放在做产品上，减少对营销的关注。做产品就是做人，真正的营销就是没有营销！

只要你真正能塌下身子去做好你的产品，就让营销真正的失业。

很多餐饮人遇到问题，他们也总希望借助某一个营销方法，或者一个点子，扭转乾坤，希望这个方法成为这根创造奇迹的稻草。

可是，你的稻草在哪里呢！