【餐饮周报】王俊凯开奶茶店引发粉丝追捧，必胜客再玩跨界！

餐饮头条，旗鱼点餐陪你看一周餐饮行业动态！

1“吃货大省新鲜出炉，看看你所在省份上榜了没

7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年各省餐饮收入中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。

广东、江苏、河北分别位列二、三、四名，上述四省餐饮收入均突破3000亿元。五到十名依次为河南、四川、浙江、湖南、湖北、辽宁。

2王俊凯开奶茶店引发粉丝追捧

近日，王俊凯开奶茶店，引发一大批粉丝追捧，限量销售的600杯奶茶瞬间卖完。有的粉丝排了数小时后没有买到，表示还会再来。

近些年，明星跨界涉足餐饮的案例也不少，为什么明星都喜欢开餐饮店？餐谋军师认为有以下三种原因。

风险小，收益高：衣食住行是大众刚需，再加上餐饮业的门槛比较低，并且毛利高。有其他行业相比，做餐饮风险会小很多，回报率可观。而且奶茶行业的毛利率更高。

自带流量和话题度：王俊凯的奶茶店没有正式开业，在抖音上，相关的短视频已经被风传，最多的打开率已经超过2000万。明星的人气和号召力不容小觑，他（她）的每一个动态都有可能成为流量池和话题库，门店借势营销，事半功倍。明星本人就是最好的广告，在经济成本上，宣传推广上也不用大费周章地做广告。

粉丝经济：粉丝对于偶像的支持是众人皆知的，不仅可以为偶像买专辑打榜单，连周边产品都不放过，更别说是自家偶像开的店了。

3 必胜客再玩跨界

近段时间，必胜客发布 “黑衣泰迪，必胜追缉——一起来抓榴莲星人”的活动。这是必胜客联合电影《黑衣人.全球追缉》与“泰迪”两大IP的又一次跨界营销活动。

虽然近两年餐饮业的跨界营销事件并不鲜见，但是像必胜客这样频繁跨界，每每都将跨界营销玩出新花样的餐饮品牌却并不多见。

这次与“黑衣人”、“泰迪”联手的必胜客，玩起跨界营销依然是手到拈来。

4中国烘焙甜点十大品牌榜发布，年轻品牌崛起引关注

近日，国内烘焙业知名品牌中的10位佼佼者，入选了“2019中国烘焙甜点十大品牌榜”，一起来看看它们背后的同与不同。

（排名来源红餐网）

从上世纪80年代开始，中国的烘焙市场历经近40年的发展，从初始阶段到现在进入了快速发展期。数据显示，2011—2017年，我国烘焙食品消费额的年复合增长率11.9%，远高于烘焙市场已然成熟的美国（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全国规模以上烘焙企业1800 家，主营业收入3800亿元，同比增长9%，利润360亿元。

有越来越多的烘焙品牌开始或崭露头角或站稳脚跟。7月2日，“2019中国烘焙甜点十大品牌榜”正式揭晓，好利来、鲍师傅、元祖等优秀品牌从200多家烘焙品牌中脱颖而出、携手入列。

5北京一火锅店吃出“活蛆”，商家：恶意中伤

7月3日，北京市民马先生反映，在石景山区台湾街宽板凳老灶火锅店就餐时，酱料碟中疑似出现蛆虫。

“当时酱料快吃完了，准备去加时看到的。”

其提供的视频显示，一疑似蛆虫在酱料碟中蠕动。

马先生怀疑是夹肉时落下的，他向店家反映这一问题后，工作人员提出为其免单。

下午，记者致电涉事火锅店，工作人员表示该顾客酱料碟中出现的虫子并非蛆，而是飞虫。

“蛆的话肯定是死的，火锅里怎么会有活的东西呢？是飞过来的。”

其称，已向该顾客道歉，并为其免了单。

对于飞虫一说，晚些时候，涉事火锅店店长表示，上述工作人员系下午上班，可能不了解上午的情况。

该店长强调，以火锅的高温，不可能存在活体，酱料也是11时许才现做的，“吃完之后发现蛆虫，我无法接受。”

其称，不否认工作中存在一些瑕疵，但开店三年来从未收到过关于蛆虫的投诉，怀疑是恶意中伤。

马先生表示，出于对顾客的食品安全着想，希望相关部门能处理这一问题，已向北京市石景山区市场监督管理局投诉。

今日下午，记者从石景山区市场监督管理局了解到，已将相关投诉转到八宝山食药所处理。八宝山食药所工作人员表示，已受理投诉，“正在处理。”

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