从年亏200万，到现在20+家店，单月流水3000万，华为高管如何逆袭的？

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

从低谷到发展的高潮，他怎么折腾的？

从华为的工程师到创业失败巨亏200万

在华为负责是供应链，工作体面、待遇优厚，过着很多人羡慕的生活，但是他却怀揣着一个创业梦，毅然决然的辞职跨界到餐饮行业，当时看到烤鱼非常火爆，毅然决然的加入到烤鱼的市场中。

跨界

但是事与愿违，不到两年的时间他的烤鱼的店却是门店冷清，一天的营业额更是跌至几百块的困境，但是倔强的他却不死心，认为可能是地段不好，随后又相继在繁华的市区开了几家分店，本想着肯定是收获满满。但是事实却是没有一家店好。无奈只能关掉全部烤鱼店。几番折腾下来他赔了200多万，所有的积蓄殆尽，并且还欠了一屁股债。

亏损

转战小龙虾让他逆袭成功

关掉烤鱼的店后，总结了上次失败的经验，整理好从心出发，他决定找一个没有被完全开发的品类，经过不断的探索在2014年发现在其他地区异常火爆的小龙虾，在深圳还是一片空白。

小龙虾

因为经历过上一次的失败，这次他决定要好好的做调查，因此自己跑到了小龙虾的故乡武汉，一扎就是好几个月。通过上次的失败经验这次他决定做一个凭借一个菜品就让顾客印象深刻的店，摒弃之前的菜品多样的思路。

小龙虾

有了这个想法他就专注研究油焖大虾，经过前期的准备，在2015年，第一家松哥油焖大虾店在深圳开业了。这次他可谓是把小龙虾研究透了，更是搞清楚了小龙虾的养殖方法，只要他抓起一只龙虾，他就能准确分辨它的鲜活度和重量，懂了这些更能让他在食材的原材料的把控上做到极致。

松哥小龙虾

不仅如此为了保证食材的新鲜程度还有做好之后的口感，他更是从湖北空运至广东，保证98%的龙虾都是活蹦乱跳的。即便如此他还是不放心，因此规定了了看起来有气无力的不要，重要低于7钱的不要。

挑选小龙虾

一只只精心挑选的小龙虾，全部交给由他重金组建的“刷虾大妈天团”进行手工刷洗、剪头、抽线等，确保每一只小龙虾新鲜干净后才送入厨房！

得女性消费者得天下

虽然只有一个单品但是松哥把这个单一的“油焖大虾”烹调出了多种口味——微麻、微辣、微甜……这些多变的口味都为了吸引那些生活压力大并且有一定消费能力的白领女士。

松哥油焖大虾

不仅如此为了讨好女性顾客他还专门定制了一家粉红主题店。不仅如此他们的开业活动也是专门为女性做的，当天只接待女性，并且在晚上办了一场盛大的“轰趴”，仅像松哥油焖大虾的女粉丝开放。

创始人徐松

因此可见一个品牌想要做大，就是了解自己的目标群体，并且认真的研究他的消费习惯，讨好自己的消费者，这样才能让自己的餐饮品牌得到长远的发展。

松哥油焖大虾

线上线下两条腿走路才能更稳

松哥油焖大虾在市场上站稳脚跟之后，有迅速的发展了外卖市场，他的外卖订单量从原先的日均200单，到现在突破了6000单。占领了深圳小龙虾的市场份额接近50%。

松哥油焖大虾

在2017年8月份获得1.2亿A轮融资，而领投方天图资本合伙人潘攀就这样说：想必其他的小龙虾项目，松哥油焖大虾线上线下完美结合，并且把产品做到了极致，因此具备了发展成为全国性的品牌的潜力。

松哥油焖大虾扎根细分市场，专注于一道油焖大虾，凭着高品质与好味道，在品类繁多、风味各异的深圳小龙虾界杀出一条“血路”。