疫情下的餐饮行业，数字化的趋势慢慢成为行业增长的新动能。通过社群营销、私域流量、线上新零售等数字化应用，表现出良好的抗风险和市场恢复能力。而智能化促进了整个餐饮行业的效能革命。数智化是餐企降本增效思考的重要方向。那么，餐企该如何科学进行数智化布局呢？ 5月20日，由餐饮界新媒体主办的第14届中华餐饮双创论坛暨2021中华餐饮创新榜TOP100评选启动仪式于深圳科兴ECO国际会议中心隆重开幕。 论坛特邀排队网副总裁合伙人郑德安与创大资本董事长、创链创始人许洪波、吃货大陆CFO郭小泉、千里眼机器人创始人李烁林、造面怪兽智能面馆创始人钱晓芹、艾利特机器人副总裁吴非就“餐企如何科学进行数智化布局？”话题进行了激烈讨论，他们专业的背景以及丰富的经验碰撞出满满的干货。
请结合企业的业务来谈谈在数字化上能与在座的餐饮朋友提供哪些帮助，或者通过一两个案例来讲解在过去是如何落地做这件事情的。
目前餐饮界的人力成本居高不下，每年会增长大概10%-20%左右，这对于企业来讲是很大的负担。从2016年开始碧桂园杨老板的千禧集团开始做机器人的尝试。
大家可以关注自己整个餐饮生产制程里面用人工的重复性、单一性以及整个工作品类不是特别复杂的；对于工艺有要求的；对于生产速度有严格时间控制的，这些可能是机器人的落脚点。
吴的建议，他的场景建议是：
如果你的场景是比较有重复性的或者有规律性的，他能找出落脚点。
他们在饮品行业是比较成熟的，比较适合落地的。
传统餐饮企业在细分领域有很多个品类，刚才吴总说的观点我非常认同，不是说所有的品类都适合做机器人智能化场景的应用。
虽然说机器人在当下这个阶段发展得会非常迅猛，深圳也是全国最大机器人集群，但并不是说它的技术已经完全可以跟人相PK，3D系统、嗅觉系统和视觉识别系统全部在
发展阶段，
餐饮要做首先要考虑品类问题；二是这个项目和企业所承载的市场前景是否足够大，这样才去选用智能化的烹饪设备。
其实在我的项目当中也有用爱力特的机器人，我们用它来做什么呢？
餐饮领域对于机器人的要求与工业机器人的要求还是有差异的，我们很想感召大家将机器人加入我们的行业领域，但是我们还是要严谨地选择机器人的品类，选择一些品类来加入我们的行业。
刚才吴总和钱总跟大家分享了机器人从后厨到前端配菜的信息化过程。
首先我来做一个说明，吴总主要是后厨这一块专做自动化的机械臂来帮助我们生产标准化；
钱总其实更多是从整个餐厅的制造、生产以及客户服务来做整个项目自动化或服务智慧化的过程。
我们在其中扮演了一个什么样的角色？
我们更多是菜品，菜品从后厨到前厅的配送过程。
它必须要有一个智慧终端这样的意见载体。像吴总的机械臂和移动机器人就是我们的载体，钱总把机械臂和机器人来打包成为整体智慧化的项目。机器人可以通过数字化的手段，以送餐为例，比如说机器人每天送多少次餐，每次的送餐效率是怎么样的，这就可以通过机器人来进行不断的信息反馈，通过智慧的手段来提升餐厅整体的运营效率而达到降本增效这样的效果。
前面三位都是做硬件的，像我们是做软件的，感觉跟大家打了一个组合拳。
软件方面刚才也跟大家简单分享了，我们主要做流量的纵向深挖，为什么不去横向深挖上抢饭呢？
因为现在的BAT平台已经实现了网络效应，我们这种创业者很难进去了。
各位可能是这些BAT平台的使用者，大家能感觉到最近几年强烈的内卷，流量非常非常贵，贵到有点肉疼的感觉，之前还能享受到一些流量的红利。
流量的深挖这件事情从横向来讲，与我们B端商户有同样的目的，从利益方面两者是不冲突的，横向于两者是买卖的关系，纵向是不冲突的。我们能为大家带来什么呢？能为大家带来流量的留存、储值，很多平台是做不了储值的，我们是能做储值的，以及复购和裂变，这个很多系统在做，你们应该接触很多CRM系统在做这个。
我们这样的作用让流量黏性比传统互联网的流量黏性更高，而且是价值更高。我们的公司在杭州，跟广东地区的朋友可能打交道比较少，大家可能对于我们不太了解。
旁边的上海有一家企业是做快餐的米粉店，我们用消费挖矿和偷分奖励的方式做私域流量的维护，把它的复购率提高1倍以上。
这个店是招商加盟的模式，非常高效，我们在私域流量培养出来的超级粉丝成为了他的加盟商。
我们测试的样本有2万个，转化了6倍以上，UP值提高了113%，以前单个用户的价值只有23块钱，我们做完之后单个用户值可以达到49块钱，所以帮他提升了一倍以上，这是我们的效果。
叫做西安河南菜，西安河南菜最大的难点就是复购，不得不让用户去大额储值从而去复购，我们帮助他大大提高了复购率以及服务员的参与度。
其实用资产化+流量的属性让流量更全更黏在圈里，把每个商家做一些武装力量从而去抵抗平台的流量内卷问题。
谢谢郭总，郭总提到工业流量非常贵，希望大家多关注自己的私域流量并且把它运营好。
波：
任何的技术都必须做得像电一样简单。有一家做区块链普惠金融的公司叫做创A数据，我们能告诉你这家企业能融多少钱，不用改变任何的支付行为，你还是用微信和支付宝，不要变任何的硬件和软件，直接换一个码，你所有的数据上到区块链。
不可篡改，至于改变生态关系以及价值互联网都是扯，但是它是用数学保障的不可篡改。
你的经营数据不可篡改可以做到什么？
投资公司敢投你，加盟商敢投，换上这个码就能告诉你能融多少钱。
前面有同学在说做零售，餐饮的店转很重要。
怎么做店转？
给店转换卡，店做多少分多少，每天分。
在我们链上有一家宠物医院，他们从去年
10月开店，当时每天的店效是6000块，跑到今年4月，我们看到的实时数据，从6000块每天的店效破了1.1万，基本上翻了一倍。
没有换任何硬件，没有加任何软件，没有做任何额外的投入，怎么店效就翻了一倍呢？
生可以分到钱，有句话叫做“9点开门7点事”，店长说我们自己24小时营业，客
户上店我们主动上门去接，主动找业务。
因为大家做联合零售的一定要换上我们的码，一小时就可以换上去，整个系统0元投入，整个系统不需要花任何钱就可以进去。
2020年疫情当中，我们发现如果专做线下的餐饮有一定的困难，为什么呢？
因为我们的消费场景在疫情时发生了改变。
因为线下场景关闭了，提前做好了线上运营的，疫情中反而取得了很好的成绩。
疫情之后线上和线下一体化的运营到底要不要做？
大家如何看待未来线上线下一体化的问题？
唯一的办法就是靠数字化。我见过很多传统的企业家，他们觉得过去的方法还行，如果你不改变一定会被时代淘汰。事情就是如此简单。
为什么要费这么大的劲？
既然大家能坐在这里，
一定对于数字化的重要性已经有强烈的共识，谁能最快、最好把数字化上线并且实现价值，这才是最大的赢家。
我们与餐企打交道非常多，一些小的餐企在疫情下影响比较大。
品牌比较低端或者比较小，知名度比较小，在这波疫情中可能就倒下了。
数字化从两个角度去理解：
这一块目前我们餐企的软件管理系统以及支付系统可能已经落地，其实还有更多的数字需要被挖掘出来。
从外部的数字来看，包括线上平台、影响平台以及数据变现。
更多层级的企业其实是很茫然的，因为面对着很多的推广平台不知如何下手。
在看到这么多平台的情况下也不要去排斥，我们要充分地理解这些平台与客户的关联度是如何。昨天晚上跟家人去西贝吃饭的时候发现一个很有趣的地方，也就是可外带的餐盒。我们去点的时候发现堂食都没有，只能外带，说明西贝在思考一个问题：线下的平台如何往线上去走。
刚才前面三位嘉宾说得非常详细，以造面怪兽为例，线上线下一定是都会去做。
因为这是一种趋势，不可逆。
那么对于线上来讲以往会偏向于美团、饿了么。
其实餐饮企业可以更多尝试多渠道的数据转化。
抖音、小红书、B站对于年轻的消费群体，线上的流量来源真的可以多渠道去尝试。
而且可以到最后精细化的运营，每份来料的数量以及销售之后的结余，这样的效率会帮企业提升核心竞争力。
疫情之后，不单单说我们考虑流量如何来，我们还要考虑如何来提升企业内部的竞争优势。
数字化不可逆，大家可以去尝试一下。
我不太懂这个东西，因为我是一个工科男。
从我的维度来讲，餐饮类的企业不管是线上还是线下，我的建议还是弄清楚一个相对来说能落地且理性的商业逻辑；
二是东西好吃。
我理解得更多的是机器人是执行类的元件，理解的核心还是食材、手艺和口感，机器人只不过是一种手段来将你产品来落地的方式。
如果大家能用机械手和机器人来完成项目落地的情况之下，应该更加关注是否会影响你们的口感和品质。
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