2月20日，盛隆街的下午也略显冷清。位于这条街上的青豆花盐帮菜已经关门有一段时间了，一百多平米的两层楼店铺已经基本被清空，落地玻璃窗上贴着“招租”的字样。
记者在网上搜索发现，青豆花曾被评为成都苍蝇馆子50强，以物美价廉著称。既然生意火爆，为何会关门?
老板施先生说出了其中的心酸：“房租涨得太离谱，从1万涨到4万，我们就关了。”
房租从1万暴涨到4万
“我们是做盐帮菜起家的。2011年接手这个铺面，之前的那个店生意很差。”电话的另一头，施老板告诉记者，我们的店有一百多平米，最初签订的合同是月租金1万，每两年涨5%。但是去年年底，合同快到期的时候，房东就要求涨价，他们看生意好，一开口就是每个月4万。“这太贵了，我们接受不了，所以去年年底就把馆子关了。”
记者走访了盛隆街周边的店铺，4万的月租金确实少见。和青豆花相隔不远的另一家餐馆，经营者尹先生告诉记者：“我们的店面有480平方米，租金是一个月5万，每年上涨3%。”
网友“香城夜雨”也分享了他的经历：现在的房东能气死人！看你生意好，直接涨房租！还不和你签合同，想涨多少就涨多少，没有租金递增这个说！离开吧，没有比这里合适的位置！继续干吧，有点憋屈！太难了！
日销95碗豆花才抵房租
“这仅仅是房租，人力成本一个月大约需要三四万，加上1万多的水电气。”施老板说，一个月的营业额必须在20万以上，才不亏钱。但这样的营业额对我们来说，是个极限。“也就是说，你每天铆足了劲儿做，也仅仅是刚刚保本，赚不到钱。”
据施老板介绍，店里的招牌菜是鸡汤豆花，还有自贡牛肉、生爆肥肠等经典盐帮菜，“以鸡汤豆花为例，一份28元，利润在50%左右。”
这样的菜价对应目前的租金，意味着什么?记者算了一笔简单的账，4万元的租金平摊到每天，大约是1333元。一份鸡汤豆花可以赚14元，那就意味着一天要卖出95份以上鸡豆花才能抵消当天的房租成本。如果要覆盖全部的成本，一天则至少要卖出238份鸡豆花。
网友“寻寻又觅觅”：我有个小吃店在小县城，房租也是连连涨，虽说不上三级跳吧，也是够狠的了。其他餐饮一条街都才六十多一平米，我已经一百一十多一平米了。今年俺也是挪地方了。 网友“别无所求”：一年到头来，房租压的喘不过气来，都跟房东做了，比打工还累！
租金每年递增成常态
记者从多家餐馆了解到，如今房租成本的确是个“大头”。
“我们这个店铺不到50平米，每个月的租金是5500元，每年还要递增8%。”一家位于高升桥的抄手店老板告诉记者，房租几乎占到了每个月营业额的30%，这还不包括其他成本。“目前的租金太贵了。”
“现在餐饮铺面基本都是浮动租金组合，合同到期涨租金更是常态。”一位连锁餐厅的张姓经理表示，一般租金占比10%-15%左右，是租方可以接受的。一旦涨价，这个成本可能就要摊在食物价格中。“但一般来说，小餐馆的菜品基数价格低，消费群体相对低端，涨价很可能会流失顾客。所以，小餐馆对涨价很谨慎，面对高额的租金，经营也就更加困难。”
网友“小白”：想要做生意，就要先买房，我也曾被赶走过，没办法不是自己的房子有什么办法，当时我也是含泪搬走了，店面的装修和设备让我赔的一塌糊涂，30多万，我一个打工仔半辈子收入和借亲戚的就这样没了，曾有多次想了结此生，结束了又如何，现在我又干起了厨师，还有外债25万，我几乎睡觉时都在哭，外债什么时候能还完…… 网友“高芳”：我也是做餐饮的，前几天看白毛女中杨白劳对黄世仁说的一句话，少东家我租你的地一年辛苦下来收成还不够给你交租的，正和我现在的情况一样，快被不断上涨的房租逼死了，什么都不如有房有地，天天早出晚归的辛苦，还得哈着物业过日子。
关于房租问题，你有过哪些经历？你认为到底该如何解决？欢迎在下方留言区发表你的观点。
来源：华西都市报 职业餐饮网
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