《餐饮时报》报道：小蓝鲸员工工资外8大收入

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小蓝鲸董事长刘国梁先生摸索了一套奖励办法，让每位员工在工资之外，又有“8大收入”，不仅提高了员工积极性和收入，留住了人才，还在一定程度上靠薪酬提高了企业竞争力。

小蓝鲸员工工资外8大收入

文/小时

为了打造具有竞争力的强势薪酬，小蓝鲸除了为员工支付正常工作的劳动报酬之外，还千方百计为员工提供增加收入的机会，如粽子销售、月饼销售、客户行销提成等等。可以说，小蓝鲸出台了很多优惠条件，只要你努力，你就有机会获得高额的收入。

小蓝鲸根据自己的企业情况，创造性地实践了“员工工资外8大收入”，并取得了良好效果。

1.节日产品行销提成

适用对象：

酒店全体员工

制度介绍：

一年一度的端午节、中秋节和春节，是家人团聚的日子，也是酒店销售粽子、月饼和春节大礼包的好时机。每次节日来临前，小蓝鲸都会提前做好相关产品的准备工作和宣传工作，比如端午节出售粽子，中秋节卖月饼，春节卖节庆大礼盒。小蓝鲸每年还根据不同季节推出产品并包装上市，如盛产大闸蟹的季节，就推出大闸蟹礼品盒，不仅企业提高了营业，还给员工创造了提高收入的机会。目前，节日产品销售的提成奖励，已成为小蓝鲸员工增加工资收入最主要的途径。

奖励案例（为鼓励员工销售节日产品的积极性，并让员工之间相互提供经验提高销售，小蓝鲸随时在企业内刊和分店通告上发布销售业绩）：

陈艳书、王友、夏利群是2008年月饼销售中各个级别的冠军。其中，小蓝鲸山味店陈艳书销售2304盒，小蓝鲸管理公司王友销售1713盒，小蓝鲸汉阳店夏利群销售100盒。能够销售这么多的月饼，与她们平时主动做好客户关系维护工作分不开，正如陈艳书所讲，节日产品行销是“先做朋友，后做买卖”的过程，要主动宣传、积极与客户沟通，才能实现销售目标。

与其他酒店不同：

酒店员工销售节日产品已经不是新闻，但是许多酒店都给员工制定了必须销售一定数量的规定。而小蓝鲸销售节日产品从不给员工下达任何指标，而是给出好的销售激励办法，你销售得越多，你的提成越多，收入就会越高。

2.客户行销提成

适用对象：

除各店客户经理外的全体员工

制度介绍：

为了更好地落实“以顾客为中心”的经营理念，使小蓝鲸更多的员工向顾客宣传小蓝鲸企业文化、健康理念，小蓝鲸制订了《客户行销提成奖励办法》，凡小蓝鲸的员工（除各店客户经理外的全体员工）介绍客人到酒店进餐，均可获得从客人进餐消费总额的一定比例的提成，比例从0.5％到10％不等，给员工提供增加收入的渠道，将酒店的收入的一部分奖励员工，实现企业和员工双赢。

实行这一制度后，员工积极参与，有员工每月可获得一千多元的提成，既为酒店增加了效益，也提高了个人收入，实现了公司、员工和客户多赢。

奖励案例：

小蓝鲸管理公司的夏润先，每月客户行销提成奖金都能位于前三甲。她说能够获得奖金，主要是平时多和朋友、同事联系，积极宣传小蓝鲸的健康文化以及最新营销活动等，及时了解她们是否订餐，当有订餐需求时，尽量满足她们的要求，并和酒店衔接好，餐后了解她们的意见和建议并及时反馈。

与其他酒店不同：

其他酒店虽有类似提成，但大部分酒店的提成比例均低于小蓝鲸。小蓝鲸的客户行销鼓励政策极大调动了员工积极性。

3.及时奖励

适用对象：

酒店全体员工

制度介绍：

及时奖励制度是小蓝鲸为了激励员工在日常工作中，积极努力为顾客提供超值服务，提高顾客的满意度，营造“比、学、赶、帮、超”的氛围而制定的一项制度。对用心尽力做出业绩的员工进行及时奖励，用及时奖励的方式给员工加工资，提高员工的收入。

及时奖励设置的奖项非常多，并且细分到服务部、厨务部、采购部等，如顾客点名服务奖、顾客表扬奖、酒水提成、菜品提成等等，奖金从2元到1000元不等。

奖励案例：

小蓝鲸驻马店分店厨务部案台主管刘连生上岗以来，在验收过程中严格把关、坚持原则，每天按验收标准规定的时间、质量、数量进行验收，一定程度上“触犯”了投机取巧供货商的利益。其中一个供货商向其试探性行贿时，他不为钱财迷惑，为了酒店整体利益，如数上缴。为了发扬这种精神，根据酒店及时奖励政策，并经小蓝鲸管理班子研究决定，给予该同志上缴金额的60%的奖励。

与其他酒店不同：

很多酒店都没有此项目。小蓝鲸的及时奖励能让员工的付出及时得到奖励，而不是像其他一些酒店那样经过层层上报，新鲜感已经过去再进行奖励，效果已经失色。

4.快乐谏言奖励

适用对象：

酒店全体员工

制度介绍：

小蓝鲸的“快乐谏言”活动，鼓励员工发现公司和各连锁店的问题，大胆、随时提出意见和建议，使员工有地方“谏言”，意见有地方倾诉，建议有地方提。“快乐谏言”制度已经成为企业与员工之间的沟通平台，同时成为企业在员工中发现人才的渠道。对参与“快乐谏言”的员工，按照不同的谏言质量，奖励金额从10元到1000元，并把员工谏言的次数及质量作为员工职业生涯发展晋升的主要依据。

这一活动得到了小蓝鲸员工的积极参与，既推动了企业的发展，员工也增加了自己的收入。

奖励案例：

2008年5月，小蓝鲸员工杨春生在菜品销售、菜品调价、厨务人员结构调整和客户管理方面提出了自己独到的见解，对企业人员优化和经营管理方面都有很大的促进作用。公司给予其2000元人民币的奖励，并通报表彰，号召全体员工向他学习，大胆地发现企业的问题，并提出合理化的建议。

与其他酒店不同：

很多酒店都没有此项目，，要么对员工提的意见和建议不重视、不理睬，要么即使采纳，也认为属于义务性质，久而久之造成员工有意见也不提，有建议也不讲。

5.书籍销售奖

适用对象：

酒店全体员工

制度介绍：

2006年，公司董事长刘国梁著作了《共创双赢》一书，并放置于酒店醒目位置，供客人阅读、购买。此书由公司以成本价提供给酒店，公司规定，服务员每销售一本均可获得一定比例的提成。书籍销售也成为提高员工收入的重要途径。

奖励案例：

有的员工在服务中为一些商务人士推介此书，一月能销售几十本，不仅提高了自己的收入，还宣传了企业文化。

与其他酒店不同：

很多酒店都没有此项目，导致员工对无关自己工资的销售不管不问。小蓝鲸的特点就是把任何一项工作都具体量化，让每位员工付出即有所得。

6.为员工授课提成

适用对象：

酒店全体员工

制度介绍：

小蓝鲸为全体员工提供了很多的培训服务，除了经常带领员工参加外部授课外，还经常从公司内部挑选懂业务、有专长，能够传授专业知识、技能和管理知识的员工和专业技术人员进行授课。小蓝鲸目前执行的授课费是30—40元/课时。小蓝鲸的授课老师不受职位、年龄的限制，任何一位员工，只要具备相应的本领和信心，就有机会成为授课老师，既锻炼和提升了自己，又能够获得授课费。

奖励案例：

有一位一线服务员，服务经常得到客人表扬，并且注重总结服务经验。小蓝鲸鼓励她以实际案例来给员工授课，讲课2小时得到奖金80元。时间一长，不仅收入增加，还全方位锻炼了这位服务员的能力，成为管理层的重点培养对象。

与其他酒店不同：

部分酒店的内部授课老师只局限于管理层员工，并且是义务授课。

7.稿酬

适用对象：

酒店全体员工

制度介绍：

小蓝鲸公司内部报刊《小蓝鲸人报》每月向员工征集稿件，向被采用稿件的员工支付相应的稿酬。发放稿费的标准是根据版面的不同，每千字从20元到50元不等。虽然稿酬不是很高，但如果一个员工每月都有稿件被刊登，那也是一笔不小的收入，同时，写作稿件也可以锻炼文笔，提高自己的综合素质。

奖励案例：

小蓝鲸的一位优秀员工，在工作之余把自己的工作经验和感悟写成文字发表，每年得到的稿酬奖励近千元。

与其他酒店不同：