刀工是检验大厨技能的重要方面，不同的食材适合用不同的刀法。下面这位大厨的刀工，你觉得如何呢？
小编觉得这样的刀工很有创意，看熟练程度也练了不少时间。不知道大家怎么看呢？
编辑 | 红餐网_李晓
21种刀工技法详细图解！（精选版）
12种刀法详解，真心实用，快收藏！
大厨出神入化的刀工切豆腐，看呆了！
兰花刀法、蓑衣刀功……惊人刀工，1分钟学会！
内容交流 | 请加微信:hongcw66商务合作 | 电话/微信: 18026395830
↓↓↓点击“阅读原文”
原创文章，作者：红餐网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/134163.html
一袋好的香辛料 在烹制菜肴时 能起到祛腥除异 增香提味又不抢味的作用 今天，小微给大家介绍的 是两款极受欢迎的鸡肴 老式香酥鸡和 川式椒麻土鸡 前者与常见的烧鸡做法相似 食材先以卤汤煮熟 再加糖醋汁㸆入味 咸鲜香酥中透着酸甜 后者将土鸡放入 自制的椒麻卤
腌笃鲜是一道 江浙名菜 传统做法是将 笋、咸肉、百叶结等 一同炖煮 成菜汤白汁浓、鲜香浓厚 今天介绍的这道 蟹粉鮰鱼狮子头腌笃鲜 是上海尚海米道餐厅的主打菜 在传统做法基础上 增加了蟹粉鮰鱼狮子头 更具差异化和记忆点 店内位上版本 售价38元/份 例份版168
导语今天《餐饮时报》给大家报道的这家餐企，有“定位专家”曾预测：如果正常发展，这家企业极可能成为“定位界的优秀商业案例”。为何如此说？不仅因为改名后营业额上升了20%，更是因为背后所有动作、变化都…
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1271 期“天下武功，唯快不破。跑马圈地实现快速扩张，是很多餐企实现逆势突围的不二法门。然而，“巧妇难为无米之炊”，资金往往难死大批勇士。而在融资渠道上，“…
要问目前最火的餐饮品类，绝对是受资本追捧的“牛拉”（马记永、陈香贵和张拉拉…）和中式点心（墨墨点心局、虎头局、姚记…）。 近几年，柳州螺蛳粉、沙县小吃、兰州拉面等地方小吃靠创新走向了市场、靠质量赢得了市场、靠诚信巩固了市场、靠规模拓展了市
开店做生意的人，说起房东的故事，都是一大箩筐。下面两个案例都是在社群里了讨论到的。虽然大家都足智多谋，但是每当遇到房东这个坎，还是很多时候无法跨域。案例一： 续租还要交 “喝茶费”？发言：这段时间找店…
TOP 1十问巴奴：开业49天，翻台率超700%，你到底使了啥招？“美味不用等”开餐厅了，却没有一道菜是自家做的……TOP 2TOP 3外卖订单增长80%，乡村基到底解决了什么痛点？世界杯结束了，盘点那些有意思的餐饮数据….
餐谋长™导读：怎样才能一举成名天下知？跨界而来的互联网人在餐厅的营销上做足了花样，不管是精神上的情怀，还是身体上的脱掉，一两个月红遍全国成了现实。不说目瞪口呆，起码也让传统餐饮人大开眼界。我们鄙视脱…
近日，喜茶建立的行业内首个专业级食品营养与科学研究中心曝光。 据了解，该研究中心设置了9大实验室、7个研究小组；购置了顶尖的研究与检测设备；建立了一支专业的研究团队，58%的研究人员拥有CNAS实验室质量体系内审员证书。 该研究中心在2019年就已经着手
一位43岁的餐厅洗碗工，带着孩子照顾着家庭，曾经遇到过很多不幸，但是依然满怀梦想。她很平凡，但是她一唱歌，全场都哭了…… ▼▼ 平凡人也有梦想，餐饮人有梦一起追吧！编辑：红餐网_李晓↓↓↓点击“阅读原文”
