疫情之下， 全民宅家做饭成了潮流。 疫情前的消费者：大金链子小手表，一天三顿小烧烤！走，下馆子！ 现在的消费者：拿起菜谱，我就是中华小当家！ 朋友圈的厨艺大赛，除了鸡飞狗跳的失灵现场，也有着一餐一饭的岁月静好↓ 面对厨艺“空前精湛”的消费者，各位老板们做好准备了吗？是时候提升厨艺了！ 餐饮学院联合餐创天下特别推出——《提升厨艺基本功，菜品升级系列课》，目前已经上新三期，共包含热门菜品、特色小吃和酱料工艺等27节菜品制作秘籍。 本期课程您将学到热卖十年的红烧肥肠、一天卖出60斤的素响油鳝丝、月销量6000根的百变水果条…… 道道爆款制作秘籍，助您用美味征服顾客的心。 扫描二维码立即学习↓ 来看看这款0成本、高毛利的爽口鲍汁萝卜皮↓ 很多餐厅在做完萝卜后会扔掉萝卜皮，殊不知几乎0成本的它也可以成为热门菜！大厨起初觉得浪费，便想着再利用下，用调制好的凉菜汁来泡萝卜皮，结果成了酒店爆品，深受客人喜爱。 1制作起来简单方便，且易储存，做一次可保证一整天的供应！ 准备辅料 调配酱汁 萝卜皮处理 批量制作 2只需承担少量的酱汁和人工成本，去厨师化； 3毛利高，口感好，可作为引流品吸引新客； 不过在制作过程中还要注意这几个关键点： 1.削萝卜时需点肉； 2.搁盐提前腌出水； 3.沥干水分腌制8小时； 只需简单操作，就可创作一道新菜，你心动了吗? 复苏期，餐饮经营不仅要保安全，控成本，还要拼口味。 练好餐饮基本功，及时做好菜品迭代，才能在疫情后赢得消费者的心！ 请持续关注餐饮学院公众号推送，我们将针对餐饮人关心的问题推出更多系列课程。 为了研究新菜品 你都做过哪些尝试与创新？ 欢迎在评论区分享，让更多人尝到你的”美味”！
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