茶饮细分赛道，小料当红，已成既定事实。
烧仙草这两年火了，托起了一众品牌。
东有悸动烧仙草，西有书亦烧仙草，
事物存在衰变的规律，
所以，业内都在思考：
烧仙草之后，会有怎样的替代品？
最近，我们看到了些苗头。
本宫的茶上新了一款琥珀奶冰，
以杯装冰粉的形式呈现，
应用到了特制琥珀冰粉。
巴奴和凑凑的茶饮品类也有冰粉的身影出现。
冰粉可谓是圈粉老中青三代，
是因为其经典配料三件套：
红糖＋坚果＋蜜饯。
而且，据打听，
很多茶饮头部品牌的实验室
正在秘密布局这种小料。
甜品小料更多入饮
烧仙草爆火后，小料在品类上的细分，
成为茶饮品牌们的研发趋势。
其本初灵感和底层逻辑还是
来自甜品的转化。
小汤圆、银耳、冰粉、豆花甜汤、
桂花酿、莲子红豆沙、酒酿……
更多的中式甜品被当作小料使用在饮品中。
中式甜品文化源远流长，
最早可追溯到春秋末的冰镇米酒。
到宋元时期，冷食丰富，
蜜糖和珍珠粉也成为配料之一，
明清时期，街肆冷食店繁多，
雪花酪、刨冰、酸梅汤等
已是寻常市民消遣之物……
得益于95后到00后Z世代年轻人的文化觉醒，
古风国潮迅速崛起，
将传统文化与潮流结合，
成为大势所趋。
有着千年历史的中式甜品，
在现如今仍然潜藏着巨大的想象力和市场前景。
中式甜品与饮品破壁融合，
成为越来越多品牌推新的选择。
书亦烧仙草、
7分甜的杨枝甘露系列、
华言首创的豆腐奶茶，
都将中式甜品元素的小料玩得炉火纯青。
冰粉成为“被选中的孩子”
冰粉被垂青，更多得益于其本身的产品属性：
有明显的区域特色，记忆感强，辨识度高；
在民间广泛被食用，群众基础好，
无需较多的市场教育。
冰粉在川渝地区早就是家喻户晓的国民小吃，
以红糖，坚果微拌食，
起源于夜酒文化，
成为晚市夜宵的必备甜品，
自带一种“江湖”气息。
尔后，冰粉开始升级，
加红豆、水果、牛奶、蜜饯等原物料，
像极了烧仙草。
冰粉成为“被选中的孩子”加入饮品，
是因为：
1.易操作
2.性价比高，又能撑量又能丰富口感
3.颜值高，提升价值感
4.口味可塑造性强，可与多种风味融合
现在，冰粉的创新不仅限于
水果、牛奶、奶茶的组合，
成都还流行添加醪糟（类似酒酿、米酒）、
小汤圆、糯米糍粑、
或坚果（如花生、核桃）等原料，
让其口味更加丰富。
被诸多明星打卡过的“甜心闲生”，
将冰粉和甜品进行跨界融合，
打破了对传统冰粉的想象限制，
既可以和咖啡、茶饮的完美搭配，
还在冰粉中加入雪糕梦龙。
全国知名连锁餐饮哥老官，
必点饮料创世纪奶茶冰粉，
更是刷屏各大社交媒体，
被称为“一人能吃一缸的神仙冰粉”。
成为品类、有一定知名度、
有连锁小规模运营，
而且还有头部品牌在跃跃欲试，
这几点均与烧仙草相似。
冰粉是否够借鉴烧仙草的成功经验，
成为奶茶行业新的爆款？
成就几家新的连锁品牌？
我们拭目以待。
最后，由风味大师达芬奇果美为您呈现
一款冰粉创意饮品，
适合饮品店作为引流款产品上新。
中秋国庆即将到来，
为迎接长假的客流高峰，
你要不要入局？
烤杏仁冰粉奶茶
浓醇的奶茶与冰粉融合，
洋溢着淡淡的茶味幽香，
加入冰粉让口感层次更丰富，
佐以烤杏仁风味，
让风味更升一级，焦香与坚果的味道，
将在口齿间跳跃，充满趣味与回味。
晶亮剔透的冰粉，与茶和奶水乳交融，
自带“网红”滤镜。
中国饮品快报
编辑|三月 制图|单纯审核|木果果
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