【伙伴分享】点滴打磨，铸成安全与好品质！

任何时刻！！！都要严抓食品安全领域才能站的更稳，走的更远！！！

不管时代如何变迁，各种各样的安全学习与交流，安全制度的制定与完善从未断流过，因为在我们平平凡凡们的每一天生活里出现了太多的安全事故，也隐藏着未有发生的安全隐患，在我们身边，比如就拿我们连锁餐饮业领域的安全方面来说，也有许多方面必须要做好！

如果安全方面工作不重视，轻则休业整顿，重则，品牌受损影响公司远大的战略方向，相比较之下，我们作为公司的战略要塞与前沿，我们唯有一手抓创收，一手严抓安全红线守底线，在公司的千城万店总目标总方向下，我们才能走的更稳，与公司连成命运共同体上下齐心携手才能走得更高更远。

工作中前厅代理主管吴多隆以身作则带领区划的组长严抓岗位上员工的细小的安全问题！

打单效率速度与准确率高，菜品分类摆放快，这样才能确保在最短的时间把最佳的菜品呈现到客人的桌上，而且还能避免有些肠胃不好的客人，因为菜品凉了，拉肚子这些安全小问题的发生，有些菜品该戴手套操作就要一定要戴一次性手套操作，传递酒水要注意的安全方面，记区域桌号，遇到特殊客人及时向管理组反馈跟进协调做好服务，我们的前厅主管以及前厅的骨干，既有责任，也有义务用心去培养好全职员工，也要手把手带训好兼职员工，这样既能避免一些小的安全事故的发生，同时也提高我们的效率，确保我们的菜品与酒水品质达到一个最理想的状态，得到客人的认可。

岗位工作中厨师长（陈福荣）与我们二位组长（全靖瑞，吴尉民）严抓食品安全，烤前作业三步骤必不可少，，必须人人做好，安全工作不分等级，谁做不好一票否决，烤制烤品过程中严抓烤品标准工艺严控每一份菜的标准用量，时间的把控，同时放权给每个区域负责人专项去抓，不达到高品质的菜品，坚决不出，客流程高峰期爆单也不能违规操作，生熟菜品与海鲜蔬菜类分区摆放，督促每个区域负责人在运行低峰期阶段及时做好区域运营卫生，每隔一个时间节点配合管理组检查区域的物料使用储存以及人员工作状态确保运营畅通无阻，盘点物料，收档检查，等等谁在安全规章制度内出现问题？连追责三级，只有这样才能连成一条追责链条，在安全问题面前人人平等。

我们店的好的管理组人才副理（林明宇）组成检查小组带领前厅与后厨负责人对收档进行回头看巡视检查，总能发现一些小的纰漏，小的问题，拍照取证发到管理群与员工群，让区域伙伴们第一时间掌握自己还有哪些地方做的不足，及时改正，检后给出整改意见，并督促区域负责人落实检查，他常常跟我们说的一句话，我们现在做的还远远不够，我们还能不断挖掘，不仅仅限于公司制定的食品安全制度，我们自己也要有计划，努力的去做好，没有最好，只有更好。

日汇报，管理组汇报每天的工作情况，每名员工把每天岗位的情况进行一个简单的汇报，总结与不足，区域负责人进行归纳，把落实好制度的当日优秀伙伴评为当日A级伙伴实行奖励卡奖鼓励，没有落实好制度的伙伴则点出不足，争取向优秀伙伴靠拢，触碰食品安全问题的当日评c，周例会回顾一周的工作情况，每位伙伴分享一下食品安全方面好的经验与做法，好的方面发扬好，不足的方面，坚决改掉，区域负责人会议上再次强调识别安全重要性，同时出品作战，对出品品质拿出针对性的组织方法与建议，每位伙伴做好重点的记录，反复学习总结提高，月员工大会，这是每个月最重要的一天，店长，根据一个月以来各方面的数据进行分析，重点方面着重强调，哪些食品安全方面做的不足？哪些地方需要提高？从各方面分析，对当月的优秀员工进行表扬已肯定制定下一个月的在食品安全方面，以出品品质做了一个方向规划与目标。

最后我想说的是食品安全是一个永恒的话题，贯穿我们一日三餐，我们既然要打这场无休止，无硝烟的战争，我们就要齐心协力用愚公移山的精神，以水滴石穿的韧性坚持不懈做下去把食品安全贯彻落实到工作中，严格遵守公司的食品安全规制度，转化成自觉落实并且标准的做好，坚持不懈做好食品安全保卫战，用好的成绩迎接公司的千城万店总目标的早日到来奋斗，千城万店，有我们一份！！！