1块钱吃68元的牛蛙，到底如何赚钱 | 开店笔记

社群里一位老板分享了他亲身体验的一次活动，也许会给大家一些启发。借着这个案例，我也说说我对做活动的一些想法。

火锅店9.9引流方法

这两天我爱人想吃火锅了，准备找个时间带她去。刚好昨天在微信里看到一个推广：某火锅店9.9元可购买100元代金券，还可叠加使用。我爱人说：好便宜啊！相当于一折，赶紧抢购了一张。我说里面肯定有套路，今天去之前让她先打电话问问，店家电话里说：满200可以用一张代金券！她算了一下等于55折，我说不用算了，想吃不用管它几折。 到店里后我们两个人点了200多一点，快吃完时邻桌先结账，这时才知道：锅底的价钱不能算进去！好吧，我们锅底58，减去它不够200了，还得再点58元，最后凑够了260元，结账时付了160元，最后得出：（160+9.9）/260=0.65。

按照餐饮70%毛利算，6.5折扣已经赚了一倍多利润了，只要吸引的人够多，就能拉低各项成本，再次拔高利润。 9.9代100，让你觉得是一折 满200用一张，算下来5.5折 锅底不算进去，算下来6.5折 这个套路用的好，确实能汇聚人气。不过我个人认为。有一个大前提，就是菜要好吃，服务也不差。如果你菜不好吃，或者服务不好，客人顶多被你套路一次，不会再来第2次了，同时你还会被贴上玩套路的标签。

另外一位老板是广东那边一家大型茶楼的店长，多大的茶楼，就是一天营业额就上十万那种，他分享了他们店的一种长期引流方法：

午市的顾客引流到晚市

这个火锅店最大的不足，就是没有尽到告知的义务。没有在领券的同时说明优惠券的用法，从而产生给人一种被套路的感觉。

而我的店优惠与你说火锅店的有一点不同，就是不用9.9元买券。只是消费满100元送50元券，最高可领3张共150元的优惠券。限晚市吃饭用，不能吃点心，要点菜单上的炒菜品种，消费满100元可用1张，满200元用2张，不含茶位消费，最高限用2张券。用优惠券消费的，在点餐前出示。这些要求必须在客人领卷时说明。

结帐时，扣除优惠券消费还满150元的，还可以再次领券，300元领2张，最高也是限领3张。用了优惠券不能开发票。

以上做法，我店已经用了2年多了，是长期活动，目的是由于我店晚饭市流量不够，所以上这优惠活动可把早上的流量带到晚市中。

注意的是除了出品质量，你的宣传推广必须到位，在店的显眼处作详细说明，统一所有人员的说法和用词，领券流程由楼面监控等，重点是客人领券时，必须说明用券要求，或要求客人看优惠券背后的详细说明。不然客人稍有不明，就会怨你没有说明。

至于利润算法，在此不作说明。

1元吃牛蛙

我还见过一个活动，也是有效果的，思路可以借鉴。

一家主打泡椒牛蛙的店，做了一个“一元吃牛蛙”的活动，海报一挂出，当然吸引了很多人捧场，那几天生意都很好。

你以为亏么，其实不亏。

活动规则是：只有四人用餐才可以参与活动。四个人去吃饭，肯定不会只吃一个牛蛙的，四个人点五个菜是必须的，其实就相当于一个五人桌送了个牛蛙。不会亏吧。

而且，这种聚餐性质的餐厅，有社交属性，酒水也是大概率会点的，那毛利就更高了。

活动是锦上添花的作用

各种五花八门的引流活动，在一定的时期是有用的，比如开业期间，特定的节假日，新品上市等等，做活动会起到激活老顾客，吸引新顾客的作用。但是各位一定不要沉迷于活动。

一个店的活动是锦上添花的作用，不会给你雪中送炭。很多老板就是因为沉醉在活动中无法自拔，反而忽略了很多基础性的工作和一些更重要的事情。

一个正常运营的店，平时是很少活动的。也许会有一两个长期活动，就基本是机械执行的那种，不需要动脑经，不需要把店员都动员起来。因为做活动不仅需要成本，更需要耗费老板的精力。

想一想，我们平时说去哪家店吃饭，一定首先想到的是这家店东西不错，服务定好，或者环境不错，但是很少说这家店因为有活动。

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