月房租10000，月营业额只有3000的店怎么办 | 开店笔记

这是我们社群里一位老板的案例。她说，店开了之后，生活都过不好了。

她的店开在闹市区，选址的时候看着人来人往，但店开起来后却无人问津，这是为什么？

她开的是冰激凌店，产品是自己研究出来的，边工作边研究，倒腾了四年，她说，辞职出来开店，感觉是上帝派给我的任务，要做中国人自己的手工冰激凌，但为什么连房租的三分之一营业额都做不到？

这位老板遇到的问题很典型，先看看老板的详细具体情况：

• 店铺面积：实用面积是24平方米，长7米左右，长方形，所以在设计上分为前中后三区，前区摆放了餐桌，可以坐人，中区相当于售卖区，展示柜和收银的位置，后区是操作区，制作冰淇淋和饮料。

• 前期投入：房租12万一年，一次性交的。水电约¥1000一月。装修约¥60000。设备约¥5万。

• 店铺周边环境：这原本是个老城街，在小时候是很热闹的，后来因为改造，前面有一个人行天桥，截断了步行街与这边街的路。。这边的街是可以通车也可以步行的。我店铺对面是卖中老人的衣服和家居服和草席，共三家。离我店的左边50米左右是一家蜜果奶茶店，刚在6月开张的，这个位置奶茶店两年之内已经是第三家了。在右手边200米又准备开鹿角巷（但看上去不是网红的那个鹿角巷）。店铺的右手边是足浴店，再过去是早餐店，卖粥、小笼包、拌面等，我们这三家是同一个房东，跟早餐店聊过，他家主要是做外卖，做堂食的也是少，他给我的说法是这条街上贵的没人吃。所以我一直在纠结到底应该怎么处理这个店铺，转了又不甘心（也不一定转的掉），不转每天都很煎熬，现在这条街上已经空出了一些空店铺。

• 店铺主要售卖：手工冰淇淋，门店自己做，原料自己采购（主要来自网上和水果店），定价在¥15-20之间，¥15元是一种口味，¥18是两种口味，¥20是两种口味包括榴莲或其他成本更高的口味冰淇淋。我的产品在顾客之间的评价很不错，所以光从口味和原料上我自己还是满意的。但我不知道这个定价是否正常，因为我在设备厂家培训时，其他的学员起步¥18（单球），第二档就是28（双球）。我现在价格感觉已经很难卖了，也有顾客嫌贵，问了直接走掉的。因为产品太单一，有顾客来只问有没有饮料的，后来自己研发了4款饮料，但是对营业额上被没有增长。

• 营业额：每个月基本是3000，上个月最好是5000多一点。饮料前面没有上，但纯卖冰激凌和增加饮料后的一个月，营业额几乎没用变化。一个月里面有时候，一天没有成交额。堂食和外卖的都不好，外卖一天一单也没有的情况也经常出现，目前外卖最好的一天是5单。天气太热，街上没有人走，下雨了也没有人，严重怀疑这条街！哎！估计这个月的营业额不会超过3000。

• 营销：开店做了几天试营业，第二支半价。后面基本没有什么促销，具体也不知道怎么搞。会定期推一些新口味。之前还拍了个电视节目，做了一个易拉宝摆在门口，但作用有不是很大。

我给这老板的建议就是尽快止损，尽快转让。

面对大部分开店过程中遇到问题的老板，我都会建议他们坚持，先想方设法把生意搞上去，假如后面生意依然不理想，起码自己尽力了，放弃也不后悔，同时能力得到了锻炼，个人得到了成长，下次东山再起成功概率更大。

那为什么这位老板我这么肯定的希望她止损呢？

因为选址错误。

你可能会说，不对啊，选址错误难道就没有办法了么？

有办法，但是要看什么生意，有些生意对位置的依赖没那么大，不需要大人流量支撑的，就比如我的生意，我三个店的位置都不是很好，都是一般老板看不上的位置，但是我可以通过微信运营提高顾客粘性，以及通过外卖扩大流量入口来弥补线下流量的不足。我之前写过一片文章，大意就是在选址项目的时候，不能太依赖位置，如果过于依赖位置，带来的是巨大的运营成本，盈利能力就会大幅下降。

冰激凌，特别是中高端冰激凌，并不是高消费频次的产品，而且不能做外卖，生意要做起来就需要人流量来支撑，具体说是需要目标顾客很集中的地段，因为吃冰激凌的目标顾客很明确，是年轻女孩子，从她的价格定位看，是面向中高端消费群体。

而她的店，却是开在一个中老年人聚集地。

选址错误的本质问题是目标人群的错位，当没有足够目标顾客的时候，你再推新品，定价再低，活动力度再大，再宣传，都是没用的，所有的经营活动和经营决策，只在对你的店或者产品感兴趣的人身材才会发生作用，其他人感受不到你的好，也看不到你的用心和热情。

及时止损是一件很难做到的事情，特别是对自己用心投入的生意尤其如此，但情怀并不能让一个店起死回生，理智才是靠谱的选择。