马斯洛需求理论将人类需求从低到高按层次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。伴随中国人均GDP步入1万美元，消费全面升级，人们消费已从基础的生理、安全需求，转向社交、尊重以及自我实现需求，进而对产品的要求也不单纯停留在其功能上，更追求附属在产品之上的体验与价值共鸣。 言外之意，大部分时候，顾客进入餐厅消费，不仅是为了享受美食，更是来消费一种文化，一种场景体验，以及场景赋予他们的价值标签。近几年，一度被网友追捧的文和友、农耕记等餐饮品牌，便是靠沉浸式的场景体验赢得了市场认可。
们
先来通过案例了解下其概念。
空背景。
把“场景”概念延伸至餐饮行业，则泛指餐厅为消费者打造的消费体验感知，包括环境装饰、明档、橱窗、海报、上菜仪式等消费者所能感知的元素。
其次，消费场景是餐厅传达餐厅定位与价值的媒介，消费者可以在其中感知餐厅的文化特色；
第三，消费场景还应该是一种社交货币，恰到好处的场景能彰显顾客价值，并激发用户进行社交分享。
要分为以下三类：
从湖南老乡家里淘来的门窗，只为打造真正的“原味”的“土味”湖南。
特别设计的土特产堆头，一目了然的原生态风情，是消费者的高人气拍照场景。
包
房内也延续大厅的原生态风格，木桌、木椅、木壁画框、竹制吊灯……每一个细节都在讲述“农耕”故事。
这决定了它的阶段性、多变性，一般随着营销活动的结束而终结。
小到门店背景喷绘、异形海报、吊旗，大到地铁、公交广告轰炸，西贝莜面村制造出了一种盛大、热闹的营销场景。
有趣的造节创意，在极强的营销氛围烘托下，让西贝“亲嘴打折节”成为朋友圈与其他社交网络的热点。
那么，餐企该如何搭建营销场景呢？
可以从以下四个方向着手。
为了让酒会更具吸引力，胡桃里几乎都会从消费者角度出发，为每一场酒会都冠上了主题，比如，针对闺蜜聚会的“闺蜜之夜”，特意为情侣们举办的“红酒情人节”，以及为其他人群举办的“葡萄酒分享日”等。
根据不同主题，胡桃里会为品酒会设计不同的场景。
特别妆点的场景中，音乐流淌，酒香弥漫，顾客不由地沉浸之中。
这还不是品酒会场景的全部，品酒会的高潮往往在胡桃里免费开放的酒库里发生。
酒库内有来自西班牙、法国、智利、阿根廷、意大利、南非等9个国家的世界百大酒庄直供的酒水。
同时，胡桃里为客人提供专业侍酒师的侍酒服务。
而主题场景、资源，以及专业品鉴方法却正是大量红酒爱好者品酒的“痛点”。
精准把握了顾客的痛点，并搭建特定的营销场景解决需求，自然收到了非常好的市场反馈。
菜单被制作成“圣旨”的样子，让顾客顿生一种“指点江山”的豪迈感。
各类“皇家”趣味印章也是顾客的收集热点。
在直播间里，一张
肯德基的巨型海报犹为引人注目，海报上冒着汽泡的可乐，层层叠叠的汉堡，给人带来了强烈的味蕾冲击。
场景搭建与资深主播薇娅的卖力推荐相辅相成，3万份4.5折潮汉堡欢享餐电子券在直播时上架即售罄。
图3-10 麦当劳《全职高手》主题餐厅
门头、异形海报、吊旗装饰、赠品……该店面直接打造了一个“360度无死角”的《全职高手》动漫场景，吸引无数《全职高手》粉丝。
“我们售卖的不是XX，而是一种生活方（态）式（度）”。
伴随主流消费人群以及消费诉求的转变，餐厅要打破传统思维，将过去单纯的经营产品，转变为经营产品与用户体验，注重顾客精神价值层面的诉求。
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