我是一名普普通通的金牌服务员，做的事情很简单。点单是我一个月上25天班要点单24天的工作。
有的伙伴很讨厌这个岗位，觉得事情特别多，特别是现在都是手写单，下单速度明显慢下来了，还需要和客人一个个菜品对接，口味，数量，特殊要求要问的特别清楚，还有残单需要处理，还要推荐搭配，简直是一个人不知道要做多少件事，再加个推荐优惠买单。假如速度稍微慢点，你手上就不知道有多少张单等着你下，晚一点又害怕客诉。所以点单员并不简单，一不留神，可能今晚你就白干了（跑单）。
手上单多，如何处理客诉？
一般我自己会预算时间，手上有超过3个单，下单到第三个，大概最慢时间是10分钟，最快是5分钟左右这样，首先我都会看看出菜口单是否多，在不多的情况下，下快点，出菜口都忙不过来了，稍微会慢点。
去客人哪里我也会看客人脸色做事，假如他们看到我过来不搭理我那种，估计就是不太着急用餐。一看到我就有点生气问下单没有，我都会说，您好的餐马上下好，当然这时候我是非常有礼貌的，并且适当调和顾客之间的气氛。
比如说，她说谢谢，麻烦你了，我们都很饿了，我都会说，漂亮的小姐姐或者大老板都比较有礼貌，他们的餐我让他们尽量优先出。这个时候顾客是开心的，我也是开心的！适当夸奖人家，其实自己也会很开心。
如何防止跑单？
跑单是点单员最怕的事情，我也怕。每次点餐前我都会先留意一下其他台的情况，吃得七七八八那种要时时刻刻关注着，帮他们清理台面时也会询问是否还需要加菜，有的客人会提前买单，这样不单单可以提防跑单还可以提高翻台率，一举两得。
在不是很忙的时候我都会和客人唠嗑两句，假如经常来的客人会拉他们进粉丝群，不认识的加个微信，再拉群，下次过来提前安排或者帮忙拿号。有一次就是客人忘了结账，他走了但是很幸运，我加了微信，客人爽快的给回了钱。
如何避免赠菜？
很多人都会看沙漏，确实看沙漏也可以，我习惯性看下单时间，比如还有15分钟就超时的话我都是直接问出菜口，是否还有单，假如没有单了就要先写单，告知快超时优先出。
当然自己预算时间很重要。拿到客人的单我也会习惯性先巡一次台，因为巡台只需要那么2分钟。
以后的路还很长，想要把根扎的稳就要不断的学习，学习更加多的技能，还有继续往上走，我不想只当一名点点单的服务员，也开始学习人事，还会学习更多。
加油木屋的伙伴，加油自己！
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