藤椒舅舅粑
核心亮点
和面是制作
这款花卷的关键环节
中筋面粉、清水、酵母、泡打粉
和一种特殊油料
按照标准投料
用和面机和匀后
盖保鲜膜饧发
和好的面团
软硬适中、富含筋力、油润光滑
想知道和面的详细配方吗?
加入的油料是什么?
饧发时间多长?
快看视频找答案吧~
饧好的面团
擀成面片
抹匀油酥料后
从一侧卷成圆柱状
分割成小剂子后
像拧麻绳一样
制成大小均匀的花卷
进蒸箱蒸熟即可
其中拧成花卷的手法比较关键
文字难以说清楚
视频却能展示得明明白白
油酥料如何调制?
拧成花卷的手法如何?
蒸制时间是多久?
快看视频一探究竟吧~
学会这款花卷的制作
不仅可以为餐厅增加
一道高毛利旺销主食
且许多知名旺菜
如豆角蘸卷子、鱼头泡饼
地锅鸡、地锅鱼等地锅系列
皆可搭配花卷上桌
不仅显得量大实惠
而且花卷蘸上汤汁
入味好吃
客人十分喜欢
这款花卷配比精准
和面、擀面、调油酥、卷制
切剂子、拧麻花、蒸制等流程
全部毫无保留展示
各位感兴趣的大厨
一定不要错过
只要跟着视频试制
百分百落地
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